Gastronomixs.com bestaat 5 jaar en vanwege dit jubileum hebben oprichters Inge Meijs en Jeroen van Oijen een magazine voor koks gemaakt. Voor Rauw by Gastronomixs dook het team, samen met meer dan 25 externe creatieven, diverse Nederlandse en buitenlandse keukens in voor anekdotes, verhalen en beelden. Van sterrentent tot bistro en van cruiseschip tot broodjeszaak.
De makers willen iets teruggeven aan de gebruikers en fans van het online platform. Van Oijen: “Rauw geeft een unieke blik in de professionele keuken. Het is voor een groot deel gemaakt door mensen uit het vak zelf en laat de professionele keukencultuur zien. Niet met de vaak misplaatste glamour van foodies, bloggers en hipsters... Nee, het echte werk waarin iedere chef zich zal herkennen.”
Geen receptenblad
Rauw toont volgens Van Oijen de ongepolijste kant van het vak en het blad gaat vooral over mensen. Zo krijg je een kijkje in het leven van leerlingkoks in toprestaurants, komen vrouwen van (wereld)beroemde koks aan het woord en doorgronden de makers de (vaak torenhoge) ambities van de leveranciers van de topgastronomie. Uniek is de 16-pagina tellende fotoreportage ‘The kitchen never sleeps’, die met wegwerpcamera’s gemaakt is door 50 chefs uit Nederland en België. Meijs: “Verwacht geen blad vol recepten. Behalve de 7 recepten voor fatsoenlijk personeelseten, want dat schiet er nogal eens bij in, gaat het echt over het leven en werk van professionele koks”. Vier Nederlandse keukenmeesters, waaronder Cees Helder, delen het verhaal achter hun signature dishes en drie columnisten geven hun ongezouten mening over de ‘diersoort’ koks.
Exclusief verkrijgbaar
Rauw is, in beperkte oplage, enkel online verkrijgbaar via Gastronomixs.com. Het blad telt 148 pagina’s, weegt 720 gram, is luxe afgewerkt en kost €17,50 (gratis verzending voor zowel NL als BE).
