De foodservice in Nederland moet consumentverwachtingen gaan overtreffen en kan nog enorme stappen zetten. Althans, volgens Jan-Willem Grievink, directeur van het Foodservice Instituut Nederland (FSIN). Op de Horecava gaf hij een presentatie over de toekomst van de foodservice.
"Na 5 jaar van crisis staat de branche voor de taak zich opnieuw uit te vinden”, aldus Grievink. "En dat biedt volop kansen voor innovatie. Food is hip, maar consumenten besteden door de crisis maar geld aan sparen, wonen en eten vaker thuis. Ze willen meer thuis gaan koken en verwachten ook dit jaar te bezuinigen op hun fooduitgaven. Afgelopen kerst is er voor het eerst sinds jaren minder geld uitgegeven in de supermarkt.''
Kansen
De kansen voor de foodservice zitten hem volgens Grievink in het overtreffen van de verwachtingen en in co-creatie: de consument betrekken bij het proces. De presentatie van Grievink is hier te vinden.