De Franse driesterrenchef Alain Ducasse, eigenaar van 24 restaurants over de hele wereld met in totaal meer dan 20 Michelinsterren, heeft bijna alle vleesgerechten van zijn menukaarten geschrapt. “Want vlees is een industrieel massaproduct geworden,” zegt hij in het AD.
Ducasse is ’s wereld meest bekroonde kok en eigenaar van 24 restaurants wereldwijd. Zijn driesterrenrestaurant in het Parijse hotel Plaza Athénée geldt volgens de krant doorgaans als het vlaggenschip van zijn imperium. En juist daar besloot de Fransman het roer volledig om te gooien. Geen vlees, room, suiker en zout meer, maar groenten, groenten en nog eens groenten. “We moeten anders gaan eten. Niet alleen voor ons eigen welzijn maar ook voor het welzijn van de planeet.”