Grenzeloos portretteert de pioniers onder de ondernemers. De creatieven die brood zien in spelt, leven in een craftbierbrouwerij of in een locatie in en achterstandswijk beschouwen als een kans om de wet van de remmende voorsprong te testen. Deze keer vertelt François Geurds over zijn uitdaging om altijd een paar stappen verder te denken.
“Ik ben eigenwijs en nieuwsgierig, wil alles zelf zien en meten, wil onderzoeken of mijn aanpak klopt en mijn producten zuiver zijn. Wat dat betreft neem ik niets van iemand aan.” Zijn restaurant FG Food Labs, in de Rotterdamse Hofbogen, is een soort speeltuin voor Geuds. Hij ontwikkelt er nieuwe gerechten en smaken, kan er onbevangen dingen uitproberen en improviseren in zijn zoektocht naar perfectie.
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het oktobernummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.