Tweesterrenchef Erik van Loo van restaurant Parkheuvel in Rotterdam gaat zijn aandacht voortaan verdelen over 2 restaurants. Hij is aangesteld als supervising chef van het nieuwe restaurant The Park.
(Photo: Mirjam Lems)
Het restaurant is onderdeel van het Rotterdamse Bilderberg Parkhotel. De dagelijkse leiding van de keuken blijft in handen van chef-kok Edward de Ridder, maar The Park zal voortaan gerechten serveren volgens het signatuur van Van Loo.
Verbouwing
Het hotelrestaurant ondergaat op dit moment een grootscheepse vernieuwing. Niet alleen wordt het volledig verbouwd, in de keuken wordt voortaan gekookt volgens de visie van tweesterren chef Erik van Loo. “Een boeiende uitdaging”, vindt Van Loo die zijn Rotterdamse restaurant Parkheuvel twee Michelinsterren bezorgde. “Een hotel heeft een totaal andere cultuur dan een restaurant en het is heel leuk om te ontdekken wat de mogelijkheden zijn. De traffic van een hotel is heel anders, er lopen een paar honderd mensen rond. Die gaan nu nog vaak ergens anders eten, maar dat gaan wij veranderen.” Niet alleen het restaurant van het Parkhotel wordt verbouwd, de gehele begane grond krijgt een make-over. Grenzend aan het restaurant komt een cigarlounge.