Voorafgaand aan de uitreiking van de Michelinsterren die maandag 7 december plaatsvond, kwamen Jacob Jan Boerma (De Leest***), Jonnie Boer (De Librije***), Soenil Bahadoer (De Lindehof**) en Tonny Berentsen (De Kromme Dissel*) op het podium om te praten over de gastronomie in Nederland. “Het wordt beter, veel beter.”
In het DeLaMar-theater in Amsterdam werden maandag 7 december de Michelinsterren uitgedeeld. Simone van Trier begeleidde de uitreiking en vroeg voorafgaand Jacob Jan Boerma van restaurant De Leest***, Jonnie Boer van De Librije***, Soenil Bahadoer van De Lindehof** en Tonny Berentsen van De Kromme Dissel* op het podium. Zo spraken ze over de gastronomie in Nederland en het niveau daarvan. “In België at je altijd al goed, maar in Nederland is dat nu ook het geval. En dan heb ik het niet eens over het hoge segment, maar over de middenmoot. Het zijn vooral de kleine ondernemers die het zo goed doen en daardoor is het respect veel groter”, vertelt Jacob Jan Boerma.
Onbetaalbaar
Ook Soenil Bahadoer is erg te spreken over de gastronomie in ons land en vertelt onder andere wat Michelin hem heeft gebracht: “Michelin heeft veel betekend voor De Lindenhof*. Michelin heeft ons ontdekt en op de kaart gezet. Dat is onbetaalbaar.” Ook voor deze sterrenchefs blijft de uitreiking van de Michelinsterren ieder jaar weer spannend. “Ik heb altijd weer kippenvel. Het is een heerlijk gevoel dat je harde werk wordt beloond en dat je het continueert”, vertelt Jacob Jan Boerma. “Het is ieder jaar weer spannend. We hebben De Librije net vernieuwd dus je hoopt maar dat er geen ster afgaat. Ik zeg heel eerlijk dat Thérèse en ik daar vaak genoeg over hebben wakker gelegen.”
