Wie zonder zonde is, werpe de eerste steen. De horeca kent vele verlokkingen. Aan welke van de 7 hoofdzonden maken wij ons schuldig? Deze keer in de biechtstoel: Alain Caron, ex-jurylid Masterchef NL, voormalig chef-kok De Kersentuin en chef de partie bij Tante Koosje, schrijver van kookboeken en nu te zien in BinnensteBuiten. “Ambacht is mijn lust; ik kan uren naar mijn messenverzameling kijken.”
Tekst Britt van Os
IJdelheid
“Als ik naar een sterrenzaak ga, wil ik er goed uitzien. Ik haal dan een keurige blazer, nette schoenen en een mooi horloge uit de kast. Bij zo’n zaak doen ze hun best, dus ik wil laten zien dat ik ook m’n best voor hen doe. Ik ben geen type dat zichzelf na televisieopnames terugkijkt. Dat vind ik vreselijk. Van de 5 seizoenen Masterchef heb ik alleen het eerste seizoen teruggekeken, maar dat was puur om te zien hoe ik het deed om het in het vervolg nóg beter te doen.”
Woede
“Ik ben de laatste tijd best vaak teleurgesteld geweest in mensen en dat resulteerde in veel boosheid. Al mijn vrienden werken in de horeca en ondanks dat ik sommige al 30 jaar ken, heb ik me een aantal keren flink vergist. Dan denk je dat iemand een vriend is, maar achteraf besef je dat het allemaal schijn was. Mensen maken soms bepaalde keuzes die in mijn ogen niets met vriendschap te maken hebben. Dat gebeurt vaak in het horecawereldje. Op zulke momenten ben ik ook gauw klaar met iemand. Het litteken blijft er wel altijd zitten.”
Luiheid
“Ik ben een doener. Lui zijn zit er niet in voor mij. Dat vind ik mezelf echter wel als ik mijn to-dolijst niet afkrijg. Dan raak ik gefrustreerd. Ik krijg veel energie van koken en fotograferen, en het verzamelen van messen en kookboeken. Ik ben vaak in het buitenland en daardoor kom ik steeds meer dingen tegen om te verzamelen, dat verveelt nooit. Lui is iemand die de hele dag op de bank zit en geen doel heeft. Zo’n leven kan ik mij totaal niet voorstellen. Ik ben curieux naar nieuwe dingen en heb genoeg leuke hobby’s om niet lui te zijn.”
Lust
“Het leven is voor mij een lust, alles wat ik doe is interessant. Ik heb nu 30 opnames gedaan voor BinnensteBuiten waarin ik op zoek ga naar mooie mensen, dieren en producten. Dit is fantastisch om te doen; Nederlanders weten soms niet hoe rijk dit land is. Lust is voor mij ook kwaliteit in alle vormen en maten. Sommige mensen genieten van een stuk chocolade, maar ik heb dat met producten die zijn gemaakt met veel passie, ervaring en intelligentie. Ambacht is mijn lust. Zo kan ik uren naar mijn messenverzameling kijken.”
Gulzigheid
“Van reizen krijg ik nooit genoeg. Ik merk dat ik het ook echt nodig heb om soms even weg te zijn van hier. Dit jaar ga ik weer veel in het buitenland koken - ik moet dat doen. Soms zou ik weleens weer mijn eigen restaurant willen hebben, ik vind het zo geweldig om te koken. Maar aan de andere kant lijkt het me niks om iedere dag hetzelfde te doen. Wil je bij de beste restaurants horen, dan moet je een routine hebben. Daar heb ik geen behoefte aan. Ik vind het veel te leuk om verschillende dingen te doen.”
Jaloezie
“Ik ben weleens jaloers op mensen die iets doen of hebben bereikt waarvan ik weet dat ik dat zelf ook had gekund. En dan ben ik niet jaloers op iemand die met een mooi horloge loopt van 6.000 euro, maar meer op het kunnen van iemand. Ik vind het geweldig als iemand met veel succes een driesterrenzaak heeft, maar toch zou ik niet willen ruilen met Jonnie Boer of Jacob Jan Boerma. Wel wil ik graag een keer in hun keukens kijken.”
Hebzucht
“Ik ben hebberig naar spullen om mijn vak te beoefenen. Pannen, bijvoorbeeld. Mijn oma en moeder hadden pannen van Le Creuset en die heb ik nu allemaal in huis. Daar kun je geweldige dingen mee maken. Verder ben ik heel materialistisch ingesteld als het gaat om borden, messen, kookboeken en horloges. Daar zijn er natuurlijk veel van, maar ik wil juíst de spullen die gemaakt zijn door ambachtsmensen: mensen die echt hebben nagedacht over de schoonheid en functionaliteit. Mijn hebzucht gaat niet ten koste van anderen, ik deel graag. Iemand die egoïstisch is, komt echt tekort.”