Dutch Cuisine-ambassadeurs Edwin Vinke, Peter Gast en Luc Kusters hebben maandagavond 22 februari voor 125 gasten een diner gekookt zonder toegevoegd zout, suiker en vet.
Het diner, waarbij minister Edith Schippers van Volksgezondheid aanwezig was, was onderdeel van de tweedaagse conferentie Productverbetering voedingsmiddelen door reductie zout, suiker en verzadigd vet. Edwin Vinke van De Kromme Watergang** ging aan de slag met het gerecht Zeeuwse Zeevruchten en gebruikte zilt Oosterscheldewater in plaats van zout. Peter Gast van restaurant ’t Schulten Hues*serveerde zijn signatuurgerecht Achterhoekse Groentetuin, waarin hij zout verving door een jus van diverse groenten en kruiden. Luc Kusters van restaurant Bolenius maakte een vaderlandse klassieker: Amsterdamse pannenkoek met spek en ui.