Er is een boek in de maak over het laatste jaar van Sergio Herman bij zijn driesterrenrestaurant Oud Sluis. Het boek dat de titel DESIRE krijgt, wordt geschreven door culinair journalist Mara Grimm. DESIRE verschijnt in maart 2014.
"De sluiting is voor mij een zeer persoonlijk en beladen onderwerp,'' zegt Sergio Herman over het boek. ''Daarom heb ik ervoor gekozen om het zo dicht mogelijk bij mezelf te houden.''
2 delen
DESIRE bestaat uit 2 delen. Het eerste deel bevat foto's van de belangrijkste gerechten die Sergio Herman in het laatste jaar van Oud Sluis heeft gecreëerd. Ook zijn laatste menu is in beeld gebracht. De gerechten worden in sequenties gefotografeerd en krijgen in het boek de vorm van een vierluik. Hierdoor maakt de lezer als het ware een wandeling door het gerecht en kan hij de opbouw van een gerecht als een bouwplan volgen. Ook de recepturen worden uitgeschreven. Het tweede deel van het boek bestaat uit een serie interviews met de sterrenchef. Deze worden in dagboekvorm gepresenteerd.