De Amerikaanse Mitch Lienhard, chef-kok bij Manresa in Los Gatos (Californië), mag zich de beste Young Chef 2016 noemen. Chef de partie Andrea Miacola van De Librije*** in Zwolle vertegenwoordigde de Benelux tijdens de wereldfinale in Milaan. Hij moest vrijdag 14 oktober de wedstrijd verlaten.
Dat schrijft HLN.be. Zij namen het op tegen 18 andere finalisten. Lienhard wist de jury te overtuigen met zijn signatuurgerecht van geroosterde eend met gekruide sinaasappels. Het gerecht was voor hem een herinnering aan zijn thuisstaat Michigan, met de geur van brandende bladeren en esdoorn.
Overwinning
Lienhard: "Ik moest het opnemen tegen ongelooflijk getalenteerde kandidaten, zelfs al had ik vertrouwen in mijn schotel. Deze overwinning betekent veel voor mij.” Lienhard neemt het stokje over van de Ier Mark Moriarty, winnaar van S.Pellegrino Young Chef 2015.
Gerecht
De Nederlander Andrea Miacola, die gecoacht werd door de chef van La Paix in Anderlecht, David Martin, en de Benelux vertegenwoordigde in Milaan, maakte zijn grijs Carmagnola-konijn met smaken van tom kha, tulp en Vesuviaanse tomatenbouillon. Hij moest de wedstrijd vrijdag verlaten.
