Restaurant Scossa, gevestigd in het Renaissance Amsterdam Hotel aan het Kattengat, heeft vorige week opnieuw haar deuren geopend voor liefhebbers van de Italiaanse keuken.
De nieuwe chef-kok Scott Valentine breng in Scossa naar eigen zeggen het mantra eat, drink, live food tot uiting. Hierbij maakt hij gebruik van regionale producten die hij verwerkt in traditionele gerechten. “Goed eten heeft tijd nodig om te groeien en te bereiden. Hoe meer tijd je investeert in het bereiden van eten hoe beter het resultaat,” aldus Valentine.