Lars van Galen, patron-cuisinier van Tuindorphotel & Restaurant ’t Lansink* in Hengelo, mag toetreden tot het gezelschap van SVH Meesterkoks.
Zijn proef hiervoor werd dinsdag 29 juli afgenomen door SVH Meesterkoks Dennis Kuipers (restaurant Vinkeles* in Amsterdam) en Marc van Gulick (Bilderberg Landgoed Lauswolt in Beetsterzwaag). Ook Hanneke Westland was aanwezig, secretaris van de SVH Meestertitels.
Tijdens zijn meesterproef werd Van Galen bijgestaan door zijn hele team. De commissie was onder de indruk van de creativiteit van de keuken, de mooie ingrediënten en de zorgvuldig gekozen wijn-spijscombinaties. Na de meesterproef waren de commissieleden meer dan overtuigd van het hoge kookniveau van Lars van Galen.
Jongensdroom
Al toen Van Galen voor het koksvak koos op het voortgezet onderwijs, wist hij dat hij het hoogste in dit vak wilde behalen. Gedreven door passie en enthousiasme maakte hij voorspoedig carrière en behaalde hij een reeks eervolle prijzen, waaronder een Michelinster in 2013. Het behalen van de titel SVH Meesterkok ziet de patron-cuisinier als een mooie bekroning op zijn werk, maar ook als kans om nog meer te bereiken in het horecavak. Van Galen heeft het opleiden van jonge, enthousiaste mensen hoog in het vaandel staan, zowel in zijn eigen bedrijf als in samenwerking met diverse opleidingsinstituten.
Van Galen: ”Een jongensdroom is uitgekomen. Op jonge leeftijd werd ik geïnspireerd door mijn leermeesters, SVH Meesterkok Hans Snijders en SVH Meesterkok René Brienen, om het hoogst haalbare na te streven. Ik ben enorm trots dat dit nu gelukt is”. Van Galen wordt binnenkort geïnaugureerd als 140ste SVH Meesterkok.