Barista’s en koffiefanaten Olivier, Martijn en Dirk vinden dat de bar doorgaans een barrière vormt tussen de 'koffiemeester' en de vaak nieuwsgierige gast. Zij zoeken in hun Koffie Leute Brauhaus in Utrecht bewust voor interactie en het verstrekken van informatie om van iedereen een koffiemeester te maken.
"Het concept zat in ons hoofd," zegt Olivier. "De scheiding tussen woonkamer en keuken is heel functioneel. In de keuken gebeurt het. Een open en inzichtelijk interactief deel waar mensen kunnen zien hoe we koffie maken. Ze kunnen aan de bar zitten, kijken en vragen stellen. De woonkamer is er om van de koffie te genieten. Soms blijven mensen er een paar uur zitten."
Omdat de gemiddelde woonkamer ook niet door een stylist of interieurontwerper wordt ingericht, kochten de ondernemers zelf de vintage meubelen. "Het is organisch gegroeid," zegt Oliver. "We verzamelden langzaam wat we nodig hadden. Veel bars zij overdesigned en wij wilden een woonkamer in de stijl van onze ouders en grootouders en zo een gevoel van thuiskomen creëren."
Filterkoffie
Ze zijn nu 4 weken open en de aanloop is goed. "Iedereen snapt ons concept. We bieden koffie in alle soorten, maar we hebben een meer dan gemiddeld aanbod filterkoffie. We vertellen onze gasten graag het verhaal van de koffie en dat vinden ze leuk. We willen het toegankelijk maken."
De openstaande deuren bij de entree creëren een soort binnenterras. Dat is een warm welkom voor de koffieleuten.
