In een grachtenpand aan de Warmoesstraat in Amsterdam is Restaurant W36 geopend: een initiatief van de wereldberoemde DJ’s Sunnery James & Ryan Marciano en Ginger Zerbetto.
Mixing flavours like music is waar W36 naar eigen zeggen voor staat. Zo is het interieur een samensmelting van eigentijds design met verschillende materialen zoals staal, hout, leer en glas. De menukaart is een mix van verschillende keukens waarbij de focus op vlees ligt.
Executive chef Davide D’Agostino, gebruikt producten die voornamelijk van Nederlandse bodem komen en meegaan met de seizoenen. De manier van garen is enerzijds gebaseerd op barbecuetechnieken uit het zuiden van de Verenigde Staten en anderzijds op de pure Scandinavische garingstechnieken met zout of suiker.
Slagerij
W36 heeft een ‘slagerij’ in het restaurant zelf, waar de gerechten van begin tot eind onder de neus van de gast bereid worden. De gast kiest zelf het stuk vlees, de manier van grillen en de smaak van de sauzen.