Een reorganisatie op zijn werk deed Hildo Makkes besluiten het roer volledig om te gooien. Hij stopte als marketingmanager en kocht eind vorig jaar een klassiek café. Met crowdfunding zamelde hij genoeg geld in om Proeflokaal In den Uiver, pal tegenover de Sint-Bavokerk in Haarlem, over te kunnen nemen.
Makkes: "Een eigen café heeft een hoog aaibaarheidsgehalte, misschien dat ik het geld daarom vrij snel bij elkaar had." Het pand waarin het café gevestigd is stamt uit 1831 en deed tot 1982 dienst als vishandel. Een KLM-purser nam het dat jaar over en begon hierin Proeflokaal In den Uiver, vernoemd naar een toestel van de vliegtuigmaatschappij dat in 1934 de luchtrace van Londen naar Melbourne won.
Verder lezen
Meer lezen over het bijzondere proeflokaal van Hildo Makkes? Lees het allemaal in het februarinummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.