Regular & Jack is het nieuwste horecabedrijf van Sergej Fokke, een ondernemer met een diepe voetafdruk in de Nederlandse cocktailscene. Samen met Robbert Negen slaat hij nu een nieuwe weg in met een uniek barconcept op één van de drukste plekken in de Amsterdamse binnenstad. "Het moest vooral niet te strak worden, maar ook niet rommelig."
Sergej Fokke, de man achter Door 74, Mystique en Feijoa in Amsterdam, had al jarenlang een pand op het oog: dat van café De Vijzel, tegenóver Feijoa. En nu is voor hem hierin een zaak werkelijkheid geworden: Regular & Jack. Hij zette deze nieuwe onderneming op samen met Robbert Negen, goed voor jarenlange ervaring bij Feijoa. “Ik wil horeca neerzetten met mensen die ik vertrouw en waar ik van houd”, aldus Fokke.
VS & sport
Regular & Jack is een laagdrempelige bar en grill in Amerikaanse stijl en met sport als hoofdthema. Dit komt echt overal in terug; zo is het thuisteam het personeel en vormen de gasten het uitspelende team. Fokke en Negen wilden echter geen sportshirts aan de muren omdat ze dat niet in hun concept vonden passen. Wel doen authentieke honkbalhandschoenen dienst als lampen en hangen er sportgerelateerde tekeningen in de zaak. Andere dingen die de muren omschrijven of versieren: New York ceilings, roestverf, tegelwanden en drankgerelateerde tekeningen. Verder heeft Regular & Jack oude kloostervloeren en een betegelde bar. Negen: “Het moest vooral niet te strak worden, maar ook niet rommelig. Het gevoel van het voormalige café De Vijzel moet nog leven in Regular & Jack.”
(Tap)cocktails
Dan de dranken. Regular & Jack betreft geen high-endcocktailbar, maar zegt wel hoogstaande dranken te schenken. Negen: “Kwalitatief goede en als perfect serve. Een bar als deze begint natuurlijk met bier: aan de bar of aan de taptafels. Maar we experimenteren ook met cocktails van de tap, bevroren uit slush-apparaten, uit de tapkraan of uit grote flessen. Verder doen we veel pitchers, shots en goede longdrinks. We willen goede dranken toegankelijk maken.”
De zeer Amerikaans klinkende naam zit overigens verrassend simpel in elkaar: Jack is Engels voor vijzel en regular slaat op de Reguliersdwarsstraat - want Regular & Jack zit op de hoek van deze en de Vijzelstraat.
