Een reizend circus, zo noemt Michiel van der Eerde zijn pop-uprestaurant BAUT. Het concept is bijzonder: hij zoekt een geschikte locatie, verhuist de hele inboedel naar die plek en kookt daar de sterren van de hemel.
Vorige maand opende het in een voormalig gasdistributiecentrum aan het Paradijsplein in Amsterdam-Oost: BAUT Paradijs. Een paar jaar geleden startte Van der Eerde met zijn pop-upconcept in het oude Paroolgebouw aan de Wibautstraat. Hij ging verder in de Citroëngarage en vervolgens in een kantoor in de Prinses Irenestraat. Ten slotte wist hij een grandioos succes te maken van BAUT & Dreesman in het oude V&D-gebouw. Met een keuken achter glas, een groot balkon en kelder ziet ook deze locatie er volgens de ondernemer ‘gelikt’ uit. Van der Eerde is een ondernemer met veel lef - niet voor niets kreeg hij tijdens de Horecava de titel Meest Markante Horecaondernemer 2016/2017, een verkiezing van KHN.
BAUTAmsterdam.nl
