Niets mooier en lekkerder dan een net gestoken asperge die knispert van versheid. Maar klassieke gerechten als witte asperges met boerenham, ei en hollandaisesaus kennen we nu wel.
Entree schotelt u daarom een overzichtje voor met originele aspergerecepten. Inclusief bier- en wijnadvies van respectievelijk Fiona de Lange en Han Sjakes. Zo weet u uw gast dit seizoen absoluut te verrassen.
Groene asperges en oude boerenkaas gerold in knapperig filodeeg
Recept van: The Eet-team
Ingrediënten: 1 bosje groene asperges, 1 pakje filodeeg, gesmolten boter, 100 gram geraspte pikante boerenkaas, komijnzaadjes.
Bereiding: Snijd de asperges in stukjes van 4 centimeter, het filodeeg in strookjes van 3 centimeter en smeer het deeg dun in met gesmolten boter. Meng een beetje komijn met de geraspte kaas en leg de aspergekoppen op het deeg. Let erop dat de koppen uitsteken. Bestrooi ten slotte het deeg met wat geraspte kaas en rol het deeg op rond de asperge. Herhaal dit met de rest van de asperges en bak ze 10 minuten op 175 graden. Het deeg moet mooi goudgeel en knapperig worden.
Wijnadvies door Han Sjakes: Sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland of Chili.
Bieradvies door Fiona de Lange: Mongozo Buckwheat White of Jopen Adriaan Witbier, dat door de citrustonen de smaak van groene asperges versterkt.