Bovendien jaagt de aanleg van de Noord-Zuidlijn muizen de restaurants in. Dat schrijft de Telegraaf vandaag, die een dagje meeliep met controleur Frits van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA).

Tanende
"Ik constateer dat het niveau van hygiëne de laatste jaren tanende is", concludeerde Frits al eerder in de krant. Hij wijt dit aan het gegeven dat er geen horecapapieren meer nodig zijn en de mensen soms vakkennis missen. Daarnaast zijn er bedrijven die in economisch zware tijden bezuinigen op schoonmaakkosten en de ongediertebestrijding.

Een goed imago van een restaurant zegt trouwens niets; Frits heeft ook wel eens een sterrenrestaurant beboet.

Muizen
Als bij een controle muizenkeutels worden gevonden en een restaurateur klaagt dat álle huizen muizen hebben, geeft Frits aan dit dagelijks te horen. "Muizen, waar een ondernemer soms niets aan kan doen, kan je goed bestrijden maar dan moet je het wel grondig aanpakken. De ondernemer is verplicht een professionele ongediertebestrijder in de arm te nemen - zelf mag de horecaondernemer alleen vallen neerzetten."

"En hij moet alle gaten en kieren dichten en goed schoonmaken. Muizen eten liever van de vette randen van een fornuis dan van gifkorrels."

Noord-Zuidlijn
In Amsterdam zijn vooral muizen een probleem vanwege de oude huizen, kakkerlakken zijn meer een plaag per buurt. Net als ratten, die volgens Frits nog viezer zijn dan muizen.

Ook de etablissementen in de buurt van de toekomstige Noord-Zuidlijn moeten uitkijken; door de bouw vluchten de muizen weg de restaurants in.

Controles
Exacte cijfers van de VWA over de regio Amsterdam zijn er ten slotte niet, maar de keuringsdienst schat dat er jaarlijks duizenden bezoeken worden gedaan. Honderden bedrijven hebben het afgelopen jaar een waarschuwing of boete gekregen.

Het aantal bedrijven dat (tijdelijk) dicht moest, is op één hand te tellen.

Ook onze horecanieuwsbrief ontvangen? Klik hier.
Horeca Entree zit ook op Twitter.