- Nieuwsbrief |
- Colofon |
- Adverteren |
- Abonneeservice |
- Contact |
- Drop your ad |
RSS-feed
Geurds: 'Ik bied beleving, geen entertainment'
maandag 19 oktober 2009 
Hij noemt het kookniveau in de betere, Nederlandse restaurants erg goed. "Er is duidelijk een inhaalslag gemaakt, de afgelopen tien jaar."
In de media wordt al gespeculeerd over een eerste Michelinster in november, nog lang geen jaar na de opening van Ivy in Rotterdam. De jonge patron/cuisinier François Geurds (34) blijft er nuchter onder. "We hebben nog een lange weg te gaan, ik ben vooral bezig met koken en met mijn gasten", aldus de voormalige sous-chef van The Fat Duck in Bray, die naam maakt vanwege de scheikundige wetenschap toegepast in zijn keuken.
Hij noemt het kookniveau in de betere, Nederlandse restaurants erg goed. "Er is duidelijk een inhaalslag gemaakt, de afgelopen tien jaar."
Geen reacties
- 11-11-2011Braakman: 'Sympathie creëert sympathie'
- 14-10-2011Hajé de Jager: bevlogen vader, bevlogen zoons
- 09-09-2011Margo Reuten: van Maasbracht naar Maasbracht
- 22-07-2011NH-topman Simons moet revolutie creëren
- 09-06-2011Taus: 'Horeca is middel om mensen te raken'
- 13-05-2011Hotello Madelinde Moesbergen is yin en yang
- 15-04-2011Mario Ridder: 'Perfectie brengt ontroering'
- 18-03-2011Hans Vugts: sociale netwerker on- en offline
- 18-02-2011Zintuiglijke ervaringen van El Harouchi
- 21-01-2011De frisse blik van hotelier Tom Calame
- 21-12-2010Niven Kunz heeft zijn leven weer op de rails
- 12-11-2010Roberto Payer: 'Ik wil ook iets teruggeven'
- 15-10-2010Roth: 'Ik herschep mezelf tijdens het koken'
- 10-09-2010De toekomstvisie van Wytze van den Berg
- 20-07-2010De pure passie van gastvrouw Thérèse Boer
- Ga naar het complete archief van Portret
Gerelateerde berichten
- Er zijn geen gerelateerde berichten.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Branchenieuws
Poll
Inspectierapporten van NVWA mogen best gepubliceerd worden
Ja, want gasten hebben recht om te weten hoe het horecabedrijf scoort
Ja, want als je alles volgens de regels doet heb je als ondernemer niets te vrezen
Ja, je kunt je hiermee onderscheiden t.o.v. je concurrenten
Nee, want je kunt dan afgerekend worden op iets heel kleins
Nee, gasten zien de nuance niet en trekken meteen (verkeerde) conclusies
Nee, als zaken het te bont maken moeten ze gewoon gesloten worden, maar je hoeft nog niet de rapporten van alle ondernemers openbaar te maken
Nee, het moet niet gekker worden, ik ben principieel tegen
