Dijsselbloem wil gezamenlijke vuist maken
vrijdag 12 maart 2010
Fred Dijsselbloem, voorzitter van Euro-Toques Nederland, haalde onlangs het nieuws vanwege de geplande samenwerking met Holland America Line. Hij wil de Nederlandse Euro-Toquesleden 'kooktheaters' op de schepen laten verzorgen. Maar in alle stilte werkt Dijsselbloem (67) aan een veel groter project, een overkoepelend orgaan van álle beroepen die met voedsel te maken hebben. "Om nu écht een vuist te maken richting Brussel."
Soeters: 'Packaging is hot voor hoteliers'
vrijdag 12 februari 2010
In december won de La Bergère Hospitality Group van de jonge directeur Rino Soeters en 'creatieve vader' Paul Rinkens de Venuez-award Best New Hotel Concept met hun innovatieve nieuwe Townhouse Hotel in Maastricht. Nu wordt er gewerkt aan de uitbreiding van Qbic Hotels en gezocht naar een geschikt restaurant in Maastricht. "De toekomst is aan packaging", zegt Soeters. "De overnachting vormt straks niet meer de hoofdmoot."
Van de Bunt heeft ambitie voor derde ster
vrijdag 22 januari 2010
Liever zo'n boek dan het geijkte kookboek. "Bij veel koks kun je erover struikelen", aldus horecaondernemer en chef-kok Paul van de Bunt. In ruim een jaar bezocht de tweesterrenchef van restaurant De Leuf in het Limburgse Ubachsberg met zijn vrouw Sandra alle 54 driesterrenchefs van Europa. Hun fraaie verslagboek 'Reis naar de Sterren' is goed ontvangen. Zijn boek is niet al te kritisch. "Het gaat toch over vakbroeders."
Hazen: 'Omzetval moet je slim compenseren'
vrijdag 11 december 2009
Frans Hazen was 4 december 25 jaar eigenaar van Hotel en Résidence De Draak in Bergen op Zoom. De oudste ‘herberg’ van Nederland bestaat nu 612,5 jaar. Ook is de hotelier deze maand voor een tweede periode benoemd als sectorvoorzitter Hotels van Koninklijke Horeca Nederland (KHN). “Die drie jaar heb ik nodig om een aantal belangrijke zaken af te maken.”
- 13-11-2009Greveling: 'Samen koken of eten verbroedert'
- 19-10-2009Geurds: 'Ik bied beleving, geen entertainment'
- 08-09-2009Herber: 'Het komt helemaal goed met de horeca'
- 21-07-2009Diaz Bauste: 'Je moet in beweging blijven'
- 09-06-2009Bruyn: 'Verlenen van service is allermooiste'
- 12-05-2009Gijsbert Bianchi: 'Back to basic'
- 15-04-2009Petit: 'Horeca kweekvijver voor bedrijfsleven'
- 10-03-2009Smulders: 'Ambachtelijke koks sterven uit'
- 10-02-2009Tom Boelen is hotelmanager en ondernemer
- 07-01-2009Dick Slootweg wil versman worden
- 23-12-2008Lodewijk van der Grinten stuurt horeca aan
- 09-12-2008Chris Luken: man van de snelle groei
- 18-11-2008Mr Dam Square zoekt expansie
- 28-10-2008Chris Lindeboom: alles in eigen hand
- 07-10-2008Leo en Rick Claus: broeders in vermaak
- Ga naar het complete archief van Portret
|
|
|
|
|
|
|
|
|