De 49ste editie van de horecavakbeurs vindt plaats van maandag 5 tot en met woensdag 7 maart in de Zeelandhallen Goes. Ze staat in het teken van Europese vis en schaaldieren, wat het Zeeuwse karakter van culinaire specialiteiten in internationaal perspectief moet zetten.

Zilveren Oester
De vakwedstrijd Zilveren Oester vindt plaats op dinsdag 6 maart. De teams hiervoor zijn telkens samengesteld uit een professionele kok en gastheer/-vrouw. Zij moeten dan een viergangenmenu bereiden en serveren. Vorig jaar won restaurant De Zwethheul.

De line-up voor 2012 is als volgt.
* Leon Vermaire & Leon Tanghe, Oud Sluis*** (Sluis).
* Dietmar Baars & Geartsje de Bruin, De Kromme Dissel* (Heelsum).
* Leendert Scholtus & Jasper Mein, De Echoput* (Hoog Soeren).
* Roeland Klein & Niels Soffree, Hermitage* (Rijsoord).
* Freek Dekker & Kevin Man, Ciel Bleu** (Amsterdam).
* Jermain de Rozario & Jesse Dean Bruijstens, De Lindehof* (Nuenen).
* Wouter Berghuis & Jiska Berghuis-Van Sluijs, Cheval Blanc* (Heemstede).
* Dennis Huwae & Laura Weerdt, 't Brouwerskolkje** (Overveen).

Zilveren Mossel
Op de eerste dag van de horecavakbeurs vindt de strijd om de Zilveren Mossel plaats. Dan strijden keuken- en bedieningsteams van verschillende mbo-scholen tegen elkaar. Vorig jaar won het team van De Rooi Pannen Tilburg.

De line-up voor 2012 is als volgt.
* ROC Zeeland (Middelburg)
Manon Konijnenberg & Jordan Ellen
Sinedu de Graaf & Jeroen de Buck

* Cingel College (Breda)
Koen Bomas & Mark Leijten
Kyra da Costa & Sanne Braspennix

* Culinaire Academie Zeeland
Renske Verstraeten & Sven Brokling
Karel van Berkum & Rikie van der Male

* ROC De Leijgraaf (Cuijk)
Stephanie van Sonderen & Tom Broekmeijer
Kyra Tax & Loes Valckx

* ROC Zoomvliet COllege (Bergen op Zoom)
Marcel Koolen & Nino Willems
Veronica van Leeuwen & Joop Mijland

* ROC Westerschelde (Terneuzen)
Stefan Verstraeten & Anne Oosterling
Jelle Crabbe & Martijn Tromp

* Koning Willem I College (Den Bosch)
Herman Cooijmans & Alina Kures
Joyce Huijzer & Marleen Moonen

* De Rooi Pannen (Tilburg)
Remco de Haan & Sjoerd Pijnenborgh
Leonie Wenting & Joey van Breugel

---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.