De wedstrijden vinden plaats tijdens de zogeheten Fish & Shellfish Food Fair 2010.

Zilveren Mossel
Op de maandag strijden acht keuken- en bedieningsteams van Nederlandse en Belgische horecaopleidingen om de Zilveren Mossel-trofee. De teams moeten een driegangenmenu bereiden en serveren. Het menu moet bestaan uit vis, schaal- en schelpdieren. Met uitzondering van het dessert, dat is naar eigen keuze.

Bij het menu dienen bijpassende wijnen worden uitgezocht door de gastheren/-vrouwen. De winnaars mogen de wisseltrofee een jaar lang in hun bezit houden.

Zilveren Oester
De dag erna strijden acht professionele koks en gastheren/-vrouwen om de Zilveren Oester-trofee. De koks bereiden een viergangenmenu voor acht personen. In het voorgerecht, tussengerecht en het hoofdgerecht wordt met vis, schaal- en schelpdieren gewerkt. Het dessert is naar eigen invulling.

De gastheer/-vrouw presenteert het gerecht met bijpassende wijnen en moet een show-/presentatietafel maken.

--
Horeca Entree heeft een nieuwe Twitter-account.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.