Dat schrijft De Volkskrant vandaag. De vleesvervanger wordt op de markt gebracht door de Vegetarische Slager. Dat is een initiatief van onder anderen Niko Koffeman, senator van de Partij voor de Dieren, en Jaap Korteweg, biologisch akkerbouwer en echtgenoot van Marianne Thieme, oprichtster van de Partij voor de Dieren.

Erg dichtbij
De Vegetarische Slager mikt vooral op de groeiende groep vleesverlaters en parttime vegetariërs. Chef-kok Westmaas van restaurant Elzenduin Beach is verantwoordelijk voor de recepten.

Hij is enthousiast. "Ik heb het onlangs voorgezet aan een gast van mij die vegetariër is. Hij vond het bijna eng. Dit komt wel erg dichtbij, zei hij."

Soja-eiwit
De vleesvervanger genaamd Beeter is ontwikkeld door Ojah, een bedrijfje in Wageningen. De meeste vleesvervangers worden gemaakt van plantaardig eiwit dat tot een soort gehakt wordt gekneed. Ojah is er als eerste in geslaagd om een vezelstructuur te maken met soja-eiwit, zegt directeur Jeroen Willemsen.

Beeter is vanaf maandag 4 oktober te koop in een winkel in Den Haag en via internet.

Bron: De Volkskrant.

---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.