Sergio Herman kookt voor KLM

maandag 01 december 2008
Topkok Sergio Herman van driesterrenrestaurant Oud Sluis, verzorgt vanaf vandaag de maaltijden aan boord van KLM-vliegtuigen.

Oud Sluis in Zeeland kreeg onlangs zijn derde Michelinster en werd door restaurantgids Lekker voor de vierde keer verkozen tot het beste restaurant van Nederland. Sergio zelf werd door zijn collega''s uitgeroepen tot beste chef-kok van het afgelopen jaar.

"KLM is trots op haar Nederlandse oorsprong en dat willen we met de samenwerking met de Nederlandse topchef Sergio Herman onderstrepen", aldus Bart Vos, hoofd KLM Inflight Services. "De exclusieve maaltijden dragen bij aan de inspirerende reis die wij onze passagiers beloven."

Sergio: "Een maaltijd voor KLM maken was een zoektocht van wat kan en niet kan. "Kwaliteit en creativiteit zijn voor mij altijd een vereiste. Ik hoop een kleine indruk te kunnen geven van waar ik mij elke dag mee bezig houd. Met gevoel, smaak en passie."

Het voorgerecht bestaat uit een krabtaartje gepresenteerd met citrusgelei en pompoen in komkommer koriandersoep. De hoofdgerechten zijn: zalm gelakt met miso, soyaboter, venkelcr? en spitskool; langzaam gegaarde kipfilet gecompleteerd met dragonjus, fondant-aardappelen en erwtenpuree; zacht gegaard buikspek met een Aziatische barbecuesaus, geserveerd met aardappelmousseline, spinazie en linzen.

Tot slot volgt een chocolade-hazelnoot-kokosdessert, met roomcaramelsaus en macaron de Paris. De maaltijden van Sergio worden geserveerd tot april aan boord van World Business Class-vluchten vanuit Amsterdam. Elke drie maanden wisselt KLM de menu''s weer af.

Doorsturen
Reageren
Geen reacties

E-mail:
Wachtwoord:
Registreren Wachtwoord vergeten

Gerelateerde berichten

Branchenieuws

HorecaEntree videokanaal

Poll

Inspectierapporten van NVWA mogen best gepubliceerd worden
Ja, want gasten hebben recht om te weten hoe het horecabedrijf scoort
Ja, want als je alles volgens de regels doet heb je als ondernemer niets te vrezen
Ja, je kunt je hiermee onderscheiden t.o.v. je concurrenten
Nee, want je kunt dan afgerekend worden op iets heel kleins
Nee, gasten zien de nuance niet en trekken meteen (verkeerde) conclusies
Nee, als zaken het te bont maken moeten ze gewoon gesloten worden, maar je hoeft nog niet de rapporten van alle ondernemers openbaar te maken
Nee, het moet niet gekker worden, ik ben principieel tegen

Laatste reacties

Evenementen




Tweets: [X]
De_Michel (De Michel Eetcafé)   RT @euspeters: @Horecainnovatie en daarom verhoogt #AB-INBEV haar horecaverkoopprijs met 6% per 1/3? Benieuwd of ook haar supermarktprijs 12% stijgt. #KHN

2012-02-09T22:11:04Z
SylvetteSmidt (Sylvette Smidt)   Goed verhaal @LvdGrintenKHN maar welke tapper tapt ineens 50 liter zonder te stoppen? Zo haal ik ook 240 glazen! #bier" //en zo is het!

2012-02-09T22:09:00Z
Horecainnovatie (Hugo Maat)   Complimenten voor @Biddo_nl! Groot assortiment. Scherpe prijs. Geen registratie. Geen verzendkosten. Veilig betalen. #heerlijk

2012-02-09T22:05:43Z
RonaldPlokker (Ronald Plokker)   RT @RolfvanAs: @euspeters @lvdgrintenkhn hoe het ook is , je moet #omdenken ! Noemen ze ook wel #outofthebox ! Denk in mogelijkheden ! #samensterk

2012-02-09T21:55:22Z
Horecainnovatie (Hugo Maat)   Lid van #KHN maar nog geen persoonlijk account voor khn.nl? De belangrijkste voordelen van inloggen: http://t.co/2Jaw7All

2012-02-09T21:53:21Z
Horecainnovatie (Hugo Maat)   @woutschaap Idd, hoeveel rook wil je hebben...

2012-02-09T21:50:27Z
LvdGrintenKHN (Lodewijk vd Grinten)   RT @euspeters: @Horecainnovatie en daarom verhoogt #AB-INBEV haar horecaverkoopprijs met 6% per 1/3? Benieuwd of ook haar supermarktprijs 12% stijgt. #KHN

2012-02-09T21:45:11Z
HennyBeek (Henny van Beek)   @euspeters @LvdGrintenKHN @DeRekenkamer Nu nog de inkoopprijzen verhogen van bier voor de horeca? Dat is echt de arrogantie van de macht!

2012-02-09T21:45:07Z
RegioZHNHvBeek (KHN Regio Z-H Noord)   @euspeters @LvdGrintenKHN @DeRekenkamer Nu nog de inkoopprijzen verhogen van bier voor de horeca? Dat is echt de arrogantie van de macht!

2012-02-09T21:45:07Z
KHNDENHAAG (KHN Afdeling DenHaag)   @euspeters @LvdGrintenKHN @DeRekenkamer Nu nog de inkoopprijzen verhogen van bier voor de horeca? Dat is echt de arrogantie van de macht!

2012-02-09T21:45:01Z