Natuurlijk ontbrak Gerrit Greveling niet op de bijeenkomst, chef-cuisinier en eigenaar van Chalet Royal. Daarnaast waren diverse (aspirant-)leden van Chefs' Irish Beef Club aanwezig, zoals Jan Klein van Hermitage, Marcel van Zomeren van In den Rustwat, John Halvemaan van Halvemaan en Jeroen Granneman van Chapeau.

Behandeling
Naast smaak is malsheid het belangrijkste kwaliteitskenmerk van rundvlees. John Mc Donnell, vleesdeskundige die speciaal uit Ierland was overgekomen, onderstreepte dat alleen een optimale behandeling, van slacht tot en met de rijping zorgt voor een mooie, malse snit.

Irish Food Board
De bijeenkomst was een initiatief van de Irish Food Board (Bord Bia). Met de Chefs' Irish Beef Club - een platform waarbinnen topchefs elkaar ontmoeten, ervaringen uitwisselen over het vak, vlees en andere mooie producten - wil Bord Bia het Ierse rundvlees extra onder de aandacht brengen van topkoks in Nederland.