(Photo: Elvinstar, iStockphoto)

Dat blijkt uit een onderzoek (zie onder) van Maurice de Hond, uitgevoerd in opdracht van FNV Horeca, onder 1.034 Nederlanders. Ook werd een zogeheten oversample van 491 horecamedewerkers ondervraagd.

Waardering
Gemiddeld geeft de Nederlander de horeca dus een 6,8. Jongeren onder de 30 jaar zijn het meest enthousiast en geven een 7,1. Binnen deze groep zijn de vrouwen iets positiever dan de mannen (7,2 versus 6,9). Respondenten van 50 jaar en ouder geven een 6,5.

Het oordeel over de horeca hangt niet samen met de frequentie van het horecabezoek of met de aard van bezochte horecagelegenheden. Werkervaring in de horeca draagt wel iets bij aan een hogere waardering. Het rapportcijfer in de oversample bedraagt een 7,0.

Kwaliteit
Als wordt gevraagd naar de kwaliteit die door de horecabranche wordt geleverd, zegt 64 procent van de respondenten 'goed' en 8 procent 'slecht'. Het gedrag van de horecabezoekers bestempelt 40 procent met 'goed' en 18 procent met 'slecht'.

Onder horecamedewerkers zijn deze percentages respectievelijk 71 versus 6 en 42 versus 24 procent.

Betere kwaliteit
Verder zegt 72 procent van de ondervraagden dat de service en kwaliteit van de horeca beter zou kunnen. 25 procent vindt de huidige kwaliteit goed genoeg en 3 procent weet het niet. De cijfers onder horecamedewerkers zijn vrijwel gelijk.

Eveneens 72 procent vindt dat het werken in de horecasector minder aantrekkelijk is doordat onregelmatig werken en overwerk niet beloond wordt. 12 procent is het hier niet mee eens.

FNV is daarom een crowdsourcing-initiatief gestart waarop mensen - gasten, werknemers en ondernemers - tips kunnen geven voor een betere horeca-cao.

Gast centraal
Een goede horecaondernemer is iemand die de gast centraal stelt, zegt 94 procent van de ondervraagden. 47 procent is het hier 'zeer mee eens'. Onder horecamedewerkers is 91 procent het met de stelling eens.

Wordt gevraagd of een goede horecaondernemer iemand is die zijn personeel centraal stelt, dan zegt 55 procent 'ja'. Onder horecapersoneel is dat 62 procent.

Meer betalen
Tot slot is 25 procent van de ondervraagden bereid meer te betalen als de kwaliteit van dienstverlening beter zou zijn. Volgens het onderzoeksbureau is dit geen erg laag percentage omdat de bereidheid tot financiële offers bij dit soort enquêtevragen bijna altijd laag is.

45 procent zou niet meer willen betalen voor een betere dienstverlening.

Bron: onderzoeksrapport Maurice de Hond i.o.v. FNV Horeca.

---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.