Dat werd maandag 31 oktober bekendgemaakt tijdens de Nacht van GaultMillau in het Circustheater in Scheveningen.

Juryrapport
De jury over Kusters: "Jong en eigenwijs. Met de opening van restaurant Bolenius aan de Amsterdamse Zuidas stak hij zijn nek uit. Zijn creaties hebben een geheel eigen stijl. Soms moderne variaties op bekende thema’s, alles fijn, elegant en goed gedoseerd."

"Geen kermis aan smaken op het bord. Puur, zonder franje, maar ook zonder compromissen. De menu-opbouw staat als een huis. Zijn producten en ingrediënten zoekt hij in de directe regio en komen deels uit eigen tuin. Alle culturen lopen door elkaar in Amsterdam. En zo wil hij ook koken. Nieuw-Amsterdams is binnenkort een begrip."

Genomineerden

Kusters versloeg Jos Grootscholten van restaurant Perceel in Capelle a/d IJssel; Edwin Soumang van restaurant One* in Roermond; Jeroen Trimbos van restaurant Jérôme in Valkenburg; Wouter van Laarhoven van restaurant De Molen* in Kaatsheuvel.

Vorig jaar won Niven Kunz van Niven* in Rijswijk.


---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.