De BioVak vindt plaats van woensdag 18 en donderdag 19 januari in het IJsselhallencomplex in Zwolle. Het is de vijfde keer dat de beurs plaatsvindt. Vanwege deze verjaardag wordt een horecacongres voor bovenal koks gegeven.

Koksgilde
Het congres wordt geopend door Deli XL-directeur Dick Slootweg en staat onder leiding van Bertus Buizer van Buizer Advies. Het wordt gehouden in samenwerking met onder andere het Koksgilde en Culinaire Saissonier. Onder andere een tweesterrenkok geeft een presentatie.

In het congres staat de kok als ambassadeur van lekker en gezond eten centraal. Het doel is vooral om duurzaam en biologisch werkende ondernemers in de land- en tuinbouw meer te betrekken bij de horeca en andersom.

Workshops
Daarna is er een biologische lunch, weer gevolgd door 5 workshops. Iedere deelnemer kan aan maximaal 2 workshops deelnemen. De rode draad vormt de combinatie van gezond eten en milieu- en natuurvriendelijke streekproducten.

De thema’s van de verschillende workshops zijn productkwaliteit, ketenaanpak, streekproducten, certificering en financiering.

Beursvloer
Na de workshops kunnen de deelnemers (eventueel onder begeleiding) de vakbeurs bezoeken. Zij zijn dan voor de beursdeelnemers en -bezoekers herkenbaar als kok, zodat er gemakkelijker interactie plaatsvindt tussen standhouders en beursbezoekers (voornamelijk producenten) enerzijds en koks anderzijds.

Aan het einde van de middag worden er een kookdemonstratie en een proeverij verzorgd in de lijn van het congresthema. Aanmelden voor het congres en de workshops kan hier.

Afbeeldingsrechten: Scott Liddell, hotblack SXC.

---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.