Dat werd maandag 3 oktober bekendgemaakt op het ROC Amsterdam. De 23-jarige Smink (afbeelding) is werkzaam als souschef op Lauswolt in Beetsterzwaag. Hij won in de categorie restaurantkoks en versloeg Ollie Schuiling, Arjan Kuipers, Martijn Krug, Tjitze van der Dam, Guillaume de Beer en Danyel van den Bongard.

De jury hiervan bestond uit voorzitter Felix Wilbrink (culinair redacteur van De Telegraaf), André van Doorn (SVH Meesterkok, patron-cuisinier kasteel Heemstede in Houten) en Hein Willemsen (SVH Meesterkok, patron-cuisinier restaurant De Hofstee in Bladel).

Grootkeukenkoks
Maurits van Vroenhoven van Unilever Foodsolutions won in de categorie grootkeukens. Hij versloeg daarmee Roel Welles, Remco van Schijndel, Hans Everse en Werner Drent.

De jury bestond hier uit voorzitter Frans Gerrits (SVH Meesterkok, Unilever Food Solutions), Pascal Jalhaij (SVH Meesterkok, Marfo/Creadome) en Michel Hanssen (SVH Meesterkok, Heinz Food Service).

Kookstudio's/-scholen
KOken aan de Markt won in de categorie kookstudio's/-scholen. Het team versloeg daarmee De Jonge Garde, Merkx Original Food Design en Culinair Educatief Centrum.

De jury bestond uit voorzitter Marlies Batelaan (culinair redacteur Libelle), Arjan Smit (patron-cuisinier proeverij De Pronckheer in Cothen) en Marco Poldervaart (SVH Meesterkok, (voormalig) patron-cuisinier restaurant De Gastronoom in Harlingen).

Wedstrijd
Het doel van de jaarlijkse wedstrijd is het gebruik van champignons stimuleren en ideeën genereren voor nieuwe gebruiksmogelijkheden. Elke wedstrijdcategorie heeft een eigen jury die is samengesteld op basis van vakmanschap, kennis van en ervaring met de betreffende categorie én met culinaire wedstrijden.

---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.