Dat schrijft De Telegraaf. Van Steen richtte Culinaire Saisonnier samen op met haar man Norbert Koreman. De Mérite Agricole is de hoogste onderscheiding die Frankrijk op het gebied van landbouw kent.

De enige, andere vrouw in de lage landen die de prijs ontving was de Nederlandse Wina Born.

El Bulli
Over de Nederlandse gastronomie is Van Steen méér tevreden dan toen Culinaire Saisonnier begon. Toentertijd zat er 'weinig goeds onder de top', nu wel. Ook is ze blij dat de El Bulli-rage bij ons aan het afnemen is.

"Prachtig dat jonge chefs 10 mousses kunnen maken met schuim, maar die biefstuk dan? Ja, eerst die biefstuk goed hebben en dan misschien een mooie saus erbij."

Onderwijs
Het Nederlandse horecaonderwijs ten slotte mag volgens haar nog wel wat beter. "Veel te veel jonge chefs denken dat ze zo direct een sterrenzaak inkunnen. Daar moeten jullie beslist iets aan doen."

Bron: De Telegraaf.

---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.