Eerder al hield Knoopjelos de #Haringproef. Dit werd zo positief ontvangen dat besloten is om het evenement op bredere schaal voort te zetten. Vanaf nu staat dan ook elke 2 maanden een (al dan niet seizoensgebonden) thema centraal in een culinaire battle op locatie.

Opdracht
De opdracht voor de chef en zijn brigades bij de #Mosselproef luidt: creëer en bereid naar vrije invulling een onderscheidende combinatie waarbij mosselen de kern vormen, alsmede een wijn-spijscombinatie waarvan de oorsprong beneden de evenaar te vinden moet zijn.

Deelnemers
Bij de #Haringproef wonnen patron Marko Karelse en maître Jochem Beijer van villa La Ruche in Voorburg. Zij doen zodoende ook mee bij de #Mosselproef. Verder komen uit Zeeland Edwin Vinke en Mike Dooms van De Kromme Watergang én Sergio Herman en Benjamin de Buck.

Andere deelnemers zijn Ryan Bahadoer en Thomas Inderfurth van LN2 in Eindhoven, Bert en Sara van Buschbach van De Compagnon in Amsterdam en Edwin Loos van hotel-restaurant Savarin in Rijswijk.

Knoopjeloos maakt in de week na de battle de winnaar bekend en zet een wedstrijdverslag online.

Bron: Knoopjelos.

---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.