Dat schrijft De Telegraaf in een interview met Ricardo Sporkslede van The Fabulous Shaker Boys en Rafael Reyes (afbeelding). Sporkslede: "Nederland heeft inmiddels een ware cocktailcultuur, te vergelijken met Londen en New York. De Nederlandse bartenderscene is echt van heel hoog niveau. We tellen mee op mondiaal niveau."

Zelf reist Sporkslede de hele wereld over om clubs en bars te bezoeken om het geheim van mixen (verder) te ontwaren. "Het is in deze, nog altijd opkomende trendy scene heel belangrijk om inspiratie op te doen."

Klassiekers
Verder hamert Sporkslede erop dat techniek met de ervaring komt. "Leer eerst de klassiekers zoals de Old Fashion, Collins, Manhattan, Scazerec en een goede Dry Martini. Deze drankjes zijn zo belangrijk voor de basiskennis."

"Ze zijn niets voor niets opgebouwd uit bepaalde ingrediënten, zo puur. Dat wil ik echt benadrukken."

Zomercocktails
Rafael Reyes van Momo in Amsterdam werd dit jaar verkozen tot beste bartender van Noord-Europa. Hij vertelt het één en ander of zomercocktails. Daarbij wordt vaak meteen gedacht aan drankjes met perzik, ananas en andere tropische vruchten.

"Helemaal fout als je op zoek bent naar een een verfrissend en verkwikkend drankje; op hete dagen moet je juist geen mierzoet fruit eten en drinken. Dat werkt juist niet dorstlessend. Wat dat wel doet zijn bosvruchten: bosbessen, bramen en frambozen. Lekker gemixt met spices en kruiden."

Frisse zeewind
Reyes prefereert overigens bittere smaken in zijn zomercocktails. "Tequila en gin zijn klassieke ingrediënten voor een cocktail omdat ze verkwikkend werken. Verwerk deze dranken met citroensap, gember, rode peper en verse kruiden als basilicum, rozemarijn en verse bosvruchten."

"Dan voel je als het ware een frisse zeewind door je lijf. Dat is toch wat je nodig hebt op warme dagen."

Bron: De Telegraaf. Afbeelding: Gino van Meenen.

---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.