Op de nieuwe locatie is nu nog Restaurant Sophia gevestigd. Tevens wordt de naam gewijzigd in Ron Blaauw Amsterdam. In de panden in Ouderkerk aan de Amstel wordt Ron's Vis van de Dag geopend, een ouderwetse bistro in een modern jasje met vis als basis.

Redenen
De voornaamste redenen voor Ron Blaauw voor de verplaatsing zijn gastronomische en economische ontwikkelingen, toekomstplannen én continuïteit. Blaauw: "Uit eten gaan is aan het veranderen. Enerzijds zien we gasten, die een avondvullend programma met negen gangen en begeleidende wijnen willen."

"Anderzijds gasten die iets kleins en sneller willen: een paar amuses bestellen of een voorgerecht en een hoofdgerecht, met mooie wijnen per glas."

Nieuwe start
"Feit blijft dat men zelf de invulling van én het budget voor een restaurantbezoek wil bepalen. Geweldig eten hoeft niet stijf en exclusief te zijn. Met de opening op 1 maart van Ron Blaauw Amsterdam maken we een nieuwe start met als uitgangspunten kwaliteit en continuïteit."

"De menuprijzen voor lunch en diner blijven gehandhaafd, maar we gaan ook oesters, salades en steak tartares serveren, weliswaar op mijn manier. De locatie heeft alle mogelijkheden om in te spelen op de huidige marktontwikkelingen zonder daarbij onze ambities uit het oog te verliezen."

Magneet
Het interieur van Restaurant Sophia wordt op een aantal punten gewijzigd. "Nationaal en internationaal werkt de stad Amsterdam als een magneet, zowel zakelijk als privé. Voor een nieuw toprestaurant in Oud-Zuid is dit dé ideale plek met een mooie restaurantzaal, de mogelijkheid om aan de prachtige bar te eten, een enorm terras en op slechts vijf minuten van het centrum en drie minuten van de snelweg."

Vis van de Dag
Blaauw: "Ron's Vis van de Dag zal pure smaken serveren, alles op de graat gegaard zonder fratsen. Als je je ogen sluit, zit je met je voeten in het zand. De drie karakteristieke panden aan de Kerkstraat lenen zich uitstekend voor deze nieuwe formule."

"Een visbistro voor ieders budget, toegankelijk met lange banken in een Parijse sfeer. Het wordt geweldig in Amsterdam en in Ouderkerk aan de Amstel, we zijn er klaar voor."

---
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.
Facebook-account Horeca Entree.