De jury bestaat uit Marjan Ippel, auteur van 'What (not) to eat 2011', Zestz-hoofdredacteur Ronald de Nijs en culinair journalist Ronald Hoeben. Unaniem koos het trio voor slow coffee als foodlingo van het jaar.

Slow coffee
"2010 gaat zonder meer de culinaire boeken in als het jaar van de koffie", aldus een woordvoerder. "En dan specifieker van de filterkoffie en al die andere herontdekte zetmethodes waarbij snelheid een ongewenste factor is. Dit in schril contrast met - het woord zegt het al - espressokoffie."

"Met slow coffee krijgt de versgemalen koffieboon alle tijd om zijn smaken aan het traag doordruppelende water mee te geven tot in het koffiekopje. Slow coffee is daarmee de sublimatie van een eetbewustzijn dat ooit begon met slow food en dit jaar ook door grote koffieschuivers als Douwe Egberts is opgepikt."

Fauxlingo
De jury heeft tevens de fauxlingo van 2010 gekozen. De twijfelachtige winnaar hiervan is keepkantjes. "Typisch zo'n voorbeeld van moderne productinnovatie waarbij niet het constant werken aan een betere smaak, maar enkel het gebruiksgemak nog telt. Alsof de smaak reeds onverbeterlijk is."

"In dit geval een korst die zich dankzij gepatenteerde inkepingen snel van de Maaslander-kaas laat peuteren. Elk nadeel heeft z'n voordeel: de zo bespaarde tijd kan weer worden gebruikt voor het zetten van een bakkie slow coffee."
 

---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.
Facebook-account Horeca Entree.