Het vermoeden van enkele Franse wetenschappers werd door hun onderzoek bevestigd: de hoeveelheid zuurstof waarmee champagne in aanraking komt tijdens het schenken, is van invloed op de kwaliteit van de drank.

Biertje
Om die reden kan champagne het beste langzaam ingeschonken worden. Het geheim is om het glas schuin te houden en de drank gestaag langs de glaswand in het glas te laten vloeien. "Het moet eigenlijk zoals een biertje ingeschonken worden", aldus één van de onderzoekers.

Bewijs
"De 'ontdekking' bevestigt wat ervaren barmannen én drinkers al eeuwen weten", aldus de Daily Mail. Maar het is voor het eerst dat er wetenschappelijk bewijs is voor de correcte schenkwijze van de bubbels.

Bovendien wees het onderzoek uit hoe belangrijk het is om champagne te koelen voor gebruik, omdat dit de smaak ten goede komt.

Slecht
De slechtste manier om champagne in te schenken is door het middenin het glas te klokken. Op deze wijze komt er de meeste zuurstof bij. Zuurstof beïnvloedt de kwaliteit van het aroma, de smaak én het mondgevoel.

Bron: Nu.nl.

---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.