Pieter van Foreest maakt op twee locaties ruimte voor de La Place-restaurants. De organisatie heeft bewust gekozen voor cateraar Office Service Partners (OSP), dat La Place uitbaat.

Horecafaciliteit
In de eerste plaats omdat het op de twee locaties niet om een zorgrestaurant gaat maar om een horecafaciliteit. En die kan volgens bestuursvoorzitter Thérèse van den Hurk het beste door een expert worden gerund.

Specialisatie
In de tweede plaats vindt Pieter van Foreest het belangrijk dat er in de restaurants een formule komt die bekend is en dus mensen aantrekt. Van den Hurk: "Als je daarnaast kijkt naar partijen die zich op het gebied van eten en drinken gespecialiseerd hebben in de zorg, zijn dat vaak cateraars. En OSB is een partij die én een restaurant heeft én kan cateren."

Daarnaast heeft OSP volgens Van den Hurk een uitstraling van kwaliteit, duurzaamheid en maatschappelijke betrokkenheid. "Allemaal dingen die wij belangrijk vinden."

Bijsturen
Of de La Place-formule op den duur ook op andere locaties van Pieter van Foreest wordt toegepast is niet uitgesloten. Van den Hurk: "We beginnen nu met deze twee restaurants. Hier gaan we ervaring opdoen – deze voorziening is voor beide partijen nieuw. We zullen ongetwijfeld moeten bijsturen. Maar daarna vertrouw ik erop dat het een formule wordt die we op meer plaatsen kunnen toepassen."

Bron: Food Hospitality.

---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.