- Nieuwsbrief |
- Colofon |
- Adverteren |
- Abonneeservice |
- Contact |
- Drop your ad |
RSS-feed
'Horeca moet duurzame trendsetter zijn'
dinsdag 26 januari 2010
Horecaondernemers moeten (en kunnen) duurzaamheid goed integreren, want het belang van gezond eten en duurzame producten wordt steeds groter.
Dat zei Lodewijk van de Grinten, directeur van Koninklijke Horeca Nederland (KHN), vandaag bij de opening van de Food & Nutrition Delta-date in het MECC te Maastricht.
Onomkeerbaar
Tegenwoordig gaat het in de horeca niet meer alleen om de betaalbaarheid en smaak van producten, maar wordt de invloed van gezond eten en het gebruik van duurzame producten steeds groter. "Deze invloed is onomkeerbaar en neemt verrassend snel toe", aldus Van der Grinten.
"Het aanbod van de horeca wordt steeds diverser en uitgebreider. De samenleving vraagt horecaondernemers om duurzaamheid in de bedrijfsvoering te integreren. De kwalitatieve beoordeling van gasten draait in de nabije toekomst om meer dan alleen 'lekker'."
Duurzame vis
Volgens Van der Grinten moet ook de jonge generatie koks over tien jaar nog kunnen werken met de producten die natuur biedt. "Vanaf januari heeft New York Pizza met meer dan 100 restaurants de pizza met duurzaam gevangen tonijn geïntroduceerd. Dit is de eerste restaurantketen die naar aanleiding van onze samenwerking met het Wereld Natuurfonds het initiatief heeft genomen".
Verantwoordelijk
KHN vindt dan ook dat de horecaondernemer een verantwoordelijkheid heeft om gasten te informeren over wat ze eten. "De gast heeft een groeiende behoefte aan kennis van het product: hoe duurzaam en gezond is hetgeen hij eet?"
Daarvoor kan goed geïnstrueerd personeel de gast uitleg geven en een heldere omschrijving op de menukaart dit aanvullen. "Wij moeten ons onderscheiden. De horeca heeft de opleiding en kennis om een trendsetter te zijn in het gebruik van duurzame producten en gezond voedsel", aldus Van der Grinten.
Ondersteuning
Door innovatieve oplossingen zal duurzaamheid versneld worden opgenomen in de bedrijfsvoering, vindt de brancheorganisatie. KHN ondersteunt ondernemers met innovatief ondernemen via online voorlichting en via inspiratietours in Nederland.
Ook ondertekende KHN in december 2009 een convenant met het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit, waarmee het belang van duurzaam ondernemen onderschreven wordt.
DelenGeen reacties
- 25-05-2012Bijeenkomst over de gastvrijheidsindustrie
- 25-05-2012FSIN: geen groei maar daling horecaomzet
- 24-05-2012Koks 24Kitchen geven uniek kookconcert
- 24-05-2012Impuls voor meer duurzame vis in de horeca
- 24-05-2012'Minimumleeftijd voor alcohol naar 18 jaar'
- 24-05-2012Horeca behaalt 2,9 procent meer omzet
- 24-05-2012Maastricht culinaire koploper Nederland
- 23-05-2012Wijnactiviteiten en wedstrijduitslagen
- 23-05-2012Nieuwe Drank- en Horecawet goedgekeurd
- 23-05-2012Goossens leidt Australië naar overwinning
- 23-05-2012Smakelijkste product van Nederland gezocht
- 22-05-2012Multifunctionele toeristische bestemmingen
- 22-05-2012Haagse hotels houden bijzonder (VNG-)diner
- 22-05-2012GildenEvent12 wil meesterlijk inspireren
- 22-05-2012De Pastinaeck wint Proef Amersfoort 2012
- 21-05-2012Zadkine biedt baangarantie hotelopleiding
- 21-05-2012Thema Horeca Expo 2012 is at your service!
- 21-05-2012Contactdagen voor hotels en restaurants
- 21-05-2012Hoofdstad China bouwt intelligente hotels
- 21-05-2012Titel Beste Bossche Wijkkoks naar Rosmalen
- 21-05-2012HurryApp geeft kortstondige aanbiedingen
- 21-05-2012Opstelten wil dat horeca pinnen stimuleert
- 16-05-2012Win kaarten voor Taste of Amsterdam 2012
- 16-05-2012Symposium over verantwoorde portiegroottes
- 16-05-2012Beste wijn-dessertcombinatie gezocht
- 16-05-2012Nederland weer in top 10 congresdestinaties
- Ga naar het complete archief van Home
Gerelateerde berichten
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Branchenieuws
Poll
(Ook) restaurants moeten/kunnen inspelen op het EK Voetbal
Jazeker en dat kan makkelijk met zaken als een speciaal 'oranje menu'
Jazeker, maar focus dan op de voetbalhaters
Jazeker, je kan gewoon als een normaal restaurant draaien
Nee, dat heeft wenig zin want mensen zijn rondom de wedstrijden gekluisterd aan de buis, thuis of in de kroeg
Nee, het zijn gewoon een paar extra weken laagseizoen en het trekt pas weer aan als Oranje eruit ligt
Nee, dat gaat echt niet lukken qua tijden, invulling, aanpassingen, et cetera
Nee, daarmee krijg je de zaak toch niet (zo) vol als anders
Ik ga lekker dicht want ben zelf een voetballiefhebber
