Dit blijkt uit het rapport 'De restaurantsector in beeld' van horeca-adviesbureau Van Spronsen & Partners (zie pdf-bijlage voor complete onderzoek). Het rapport is mede samengesteld met cijfers van het bedrijfschap Horeca & Catering.

Alle restaurants
Sinds 2000 steeg het aantal restaurants met 1.200 naar 10.847 in 2009 (+12,5 procent). Het aantal restaurants steeg met 21 procent en het aantal café-restaurants met 11 procent. Daarentegen daalde het aantal bistro's met 14 procent en het aantal wegrestaurants met 5 procent.

In de provincie Flevoland steeg het aantal restaurants het meest, namelijk met 34 procent. In Zeeland was de kleinste groei, namelijk 4 procent.

Nederlands-Frans
Tussen 2000 en 2009 nam het aantal Nederlands-Franse restaurants af met 274 oftewel 4,6 procent (nu: 5.649). In het jaar 2000 was het aanbod Nederlands-Franse restaurants het grootst, namelijk 5.923 restaurants. Vanaf dat jaar is het aanbod continu aan het dalen.

Chinees-Indisch
In 2009 waren er 2.078 Chinees-Indische restaurants in Nederland. Sinds 2000 daalde het aanbod met 5,6 procent. Het aanbod was het hoogs in 2005 met 2.219 bedrijven. Daarna daalde het aanbod flink.

De gemiddelde besteding per gast bij Chinees-Indische restaurants nam tussen 2008 en 2009 overigens toe van 11,80 euro naar 11,90 euro.

Overig Aziatisch
Vorig jaar waren er 565 'overig Aziatische restaurants' (Japanse restaurants, Indiase restaurants, Thaise restaurants en overig Aziatische restaurants). In 2000 was dit aantal nog 325; dat betekent een toename van 73,8 procent.

Italiaans
Het aantal Italiaanse restaurants nam tussen 2000 en 2009 toe met 211; een stijging van 21,4 procent (nu: 1.197). Overigens ontstaat er volgens het horeca-adviesbureau een tweedeling tussen de gezonde fastservice- en de traditionele Italiaanse restaurants.

Overig Zuid-Europees
Het aantal 'overig Zuid-Europese restaurants' (Griekse, Spaans/Portugese en overige Zuid- Europese restaurants) was in 2009 814. Absoluut steeg het aantal bedrijven in tien jaar tijd met 311 bedrijven, een toename van 61,8 procent.

De gemiddelde besteding per gast bij Zuid-Europese restaurants (ook Italiaanse) daalde tussen 2008 en 2009 trouwens van 18,80 euro naar 18,10 euro.

Overig
Gekeken naar het aantal 'overige restaurants' (Turkse, Oost-Europese, Overig Europese, Internationale, Argentijnse, Mexicaanse, Amerikaanse, Surinaamse, overig Amerikaanse en overige buitenlandse restaurants), dan steeg het aantal bedrijven in tien jaar tijd van 1.293 in 2000 naar 2.154 in 2009. Dit is een toename van 66,6 procent.

Sterrenrestaurants
De teller van het aantal sterrenrestaurants staat momenteel op 91, waarvan 75 met 1 ster, 14 met 2 sterren en 2 met 3 sterren. Het aantal sterrenrestaurants nam tussen 2001 en 2010 toe met 35, wat neerkomt op een stijging van 62,5 procent.

Bib Gourmand
Ook het aantal restaurants met een Bib Gourmand nam de afgelopen tien jaar toe. In 2010 telt Nederland 93 restaurants met een Bib Gourmand. In 2001 waren dit er nog 52, dit is een toename van 78,8 procent.

Wegrestaurants
Momenteel zijn er 103 wegrestaurants. Tien jaar geleden waren het er nog 5 meer; dat is een daling van 4,6 procent. Opvallend is de grote stijging in 2005 (6 procent) en de flinke daling in 2007 (4 procent). Ook opvallend: Drenthe heeft geen wegrestaurants.

Bij wegrestaurants nam de gemiddelde besteding per gast trouwens flink toe: van 11 euro in 2008 naar 15 euro in 2009 (+36 procent).

In de pdf-bijlage het volledige onderzoek.

Ook onze horecanieuwsbrief ontvangen? Klik hier.
Horeca Entree zit ook op Twitter.