Deze groei is fors groter dan de ontwikkeling van het totale aanbod restaurants in Nederland. Die was namelijk 12,5 procent. Dat en meer blijkt uit de publicatie 'Het Italiaanse restaurant in beeld' van horeca-adviesbureau Van Spronsen & Partners (zie pdf-bijlage voor complete onderzoek).

Enige stijger
Van de drie grootste subsectoren in Nederland, de Nederlands-Franse restaurants, Chinees-Indische restaurants en Italiaanse restaurants, is alleen het aanbod Italiaanse restaurants gestegen. De twee grootste subsectoren, de Nederlands-Franse restaurants en Chinees-Indische restaurants zijn beide zelfs in aanbod gedaald, met respectievelijk 4,6 procent en 5,6 procent.

Regionale verschillen
De regionale verschillen in Nederland zijn groot. Het aantal Italiaanse restaurants in Overijssel nam de laatste tien jaar toe met 76 procent (absoluut van 46 naar 81 restaurants). Ook in Flevoland, Limburg en Groningen was sprake van een forse stijging (respectievelijk 66,7, 38,1 en 36,6 procent).

Zeeland is de enige provincie waar het aantal Italiaanse restaurants afnam. Deze provincie zag het aantal restaurants dalen met 10 procent (absoluut van 30 naar 27 restaurants).

Verdeling markt
De populariteit van de Italiaanse keuken in Nederland blijkt al uit de verdeling van de markt. Volgens het bedrijfschap Horeca en Catering is in 2009 11 procent van de Nederlandse restaurants een restaurant met een Italiaanse keuken. Alleen restaurants met een Frans-Nederlandse keuken (52,1 procent) en restaurants met een Chinees-Indische keuken (19,2 procent) zijn beter vertegenwoordigd.

Het aandeel Italiaanse restaurants in Nederland is de afgelopen tien jaar geleidelijk toegenomen. In 2000 noemde 10,2 procent van alle restaurants zichzelf ‘Italiaan’. Voor restaurants met een Nederlands-Franse keuken en restaurants met een Chinees-Indische keuken was dit respectievelijk 61,4 en 22,8 procent.

Bezoekfrequentie
Het aantal bezoekers in de restaurantsector is tussen 2006 en 2009 afgenomen met 6,6 procent. Tot 2008 steeg het aantal bezoekers aan de restaurantsector licht. In 2009 daalde het aantal bezoekers echter drastisch met 10,9 procent ten opzichte van de tweede helft van 2008.

In het derde kwartaal van 2009 gaf ruim 36 procent van de bevolkingsgroep 16- tot en met 64-jarigen aan minimaal één keer per jaar een restaurant te hebben bezocht. In 2006 gaf nog 39,1 procent van deze bevolkingsgroep aan een restaurant te hebben bezocht.

Zuid-Europees
Het aantal bezoekers aan restaurants met een Zuid-Europese keuken, waarin Italiaanse restaurants zijn ingedeeld, nam ten opzichte van 2006 af met 18,8 procent. Ook voor de bezoekers aan Zuid-Europese restaurants was de daling in 2009 ten opzichte van de tweede helft van 2008 het grootst (19,6 procent).

In het derde kwartaal van 2009 gaf 7,8 procent van de bevolkingsgroep 16- tot en met 64-jarigen aan een restaurant te hebben bezocht met een Zuid-Europese keuken, in 2006 was dit nog 9,6 procent.

Alleen Nederlands-Franse restaurants zag het aantal bezoekers stijgen ten opzichte van 2006 (6,7 procent). Toch kende het aantal bezoekers in het derde kwartaal van 2009 een daling van 6,7 procent ten opzichte van de tweede helft van 2008.

Het is duidelijk dat de huidige economische situatie een enorme impact op de restaurantsector heeft, aldus Van Spronsen & Partners.

Bestedingen
De bestedingen in de restaurantsector zijn tussen 2005 en 2009 sterk afgenomen. In de Zuid-Europese restaurants is over dezelfde periode de besteding gedaald met 17,5 procent. De gemiddelde besteding in Zuid-Europese restaurants is in 2009 17,90 euro.

De andere grote subsectoren doen het aanzienlijk beter. De bestedingen in Nederlands-Franse restaurants zijn licht toegenomen sinds 2005 (1,5 procent). In 2009 besteedde een gast hier gemiddeld 34,30 euro. De besteding bij Chinees-Indische restaurants nam fors af met 7,7 procent. Hier was de gemiddelde besteding in 2009 12 euro.

Specialiteiten
Volgens Raffaele Natale - eigenaar van Cucina Italiana in Deventer en tevens voorzitter van branchevereniging Horeca Italiana - laten Italiaanse restaurants steeds vaker zien welke specialiteiten ze in huis hebben. "Ze vinden het belangrijk om aan de buitenwereld te laten zien dat de Italiaanse keuken meer kan dan alleen pizza’s en spaghetti klaarmaken."

Ook spitsen steeds meer restaurants zich toe op bepaalde streken in Italië, aldus het horeca-adviesbureau. Natale's verklaring: "Door vakanties in Italië heeft de gast een toenemende interesse in de verschillende streken in Italië. Hij lijkt zich er van bewust te worden dat er grote verschillen waarneembaar zijn tussen de diverse streken."

Toekomstvisie
Van Spronsen & Partners verwacht dat de groei van het aanbod Italiaanse restaurants in Nederland verder zal toenemen gedurende de komende vijf jaar. "Het aantal Italiaanse restaurants in Nederland is over 5 jaar opgelopen tot circa 1.300 restaurants. Ook het aandeel Italiaanse restaurants in de restaurantmarkt zal blijven toenemen. Dit zal ten koste gaan van het aandeel Nederlands-Franse en Chinees-Indische restaurants."

Door de huidige economische situatie is het aantal bezoekers aan de restaurantsector sterk afgenomen. Ook is de gemiddelde besteding gedaald. "Toch verwachten wij dat het aantal bezoekers aan de restaurantsector en de gemiddelde besteding zichzelf langzaam gaan herstellen naar het niveau van 2008. Het Italiaanse restaurant blijft dus populair en wij voorspellen voor hen een zonnige toekomst.

Tweedeling
In de toekomst ontstaat er volgens het bureau wel een tweedeling binnen de Italiaanse restaurantmarkt. "Enerzijds de traditionele Italiaan, waar men kan genieten van de échte Italiaanse keuken, en anderzijds komen er nieuwe concepten zoals Julia’s en Vapiano waar we de huidige trends van transparantie en gezond voedsel tegenkomen."

In de pdf-bijlage het volledige onderzoek.

Ook onze horecanieuwsbrief ontvangen? Klik hier.
Horeca Entree zit ook op Twitter.