Dit schrijft de Pers vandaag naar aanleiding van de opening van de fairtradewinkel Nukuhiva in Amsterdam. Naast de aanwezigheid van Frank van der Zande van het duurzame restaurant Umoja, die hapjes verzorgde, was ook Gerardo Vallen er.

Hij is oprichter van Czar en eigenaar van horecagelegenheden als de Amsterdamse Club NL en De Republiek in Bloemendaal.

Join the pipe
Vallens nieuwste duurzaamheidsproject valt onder 'Join the pipe'. "We zetten ons onder meer in voor het verstrekken van kraanwater in de horeca en op kantoren, wat minder belastend is voor het milieu dan flessenwater", aldus Vallen tegen De Pers.

Karaffen
"Voor restaurants hebben we speciale karaffen ontwikkeld, waarin ze kraanwater kunnen verkopen. Een deel van die opbrengst gaat dan weer naar waterprojecten van ons in de derde wereld.

Gratis
Voor de stimulans van kraanwater in de horeca sprong onlangs ook al Vara-programma Kassa in de bres. Alleen wil die dat de horeca het gratis schenkt.

Ook onze horecanieuwsbrief ontvangen? Klik hier.
Horeca Entree zit ook op Twitter.