Dat zegt Koninklijke Horeca Nederland (KHN) vandaag in het Algemeen Dagblad (AD) naar aanleiding van het verschijnen van de Top 100 Chinese Restaurants.

Aanpassen
Eerst was er namelijk de ontwikkeling dat de Chinezen de afgelopen jaren steeds slechter werden bezocht. De ondernemers begonnen daarom aan een hernieuwde zoektocht ondernamen naar wat de Nederlandse gast wil.

Vandaag de dag passen de Chinezen moeiteloos de Japanse sushi in hun keuken in en kun je op steeds meer plekken voor een vaste prijs zoveel sushi naar binnen werken als je maar op kunt, aldus het AD.

Traditioneel
Maar aan de andere kant gaat de jongste generatie goed Nederlands sprekende Chinese horecaondernemers nu dus vooral ook voor kwaliteit en de concurrentie aangaan. "De nieuwe generatie wil de traditionele Chinese keuken naar Nederland halen en laten zien dat wat we tot nu toe van de Chinees weten, eigenlijk niet echt was", legt horecatrendwatcher Vincent van Dijk ook uit.

"Dan maakt het kommetje rijst zomaar plaats voor gestoofde morilles en een puree van truffelaardappeltjes, serehschuim en langzaam gegaarde gamba.

Ook onze horecanieuwsbrief ontvangen? Klik hier.
Horeca Entree zit ook op Twitter.