Dat heeft een groep Europese onderzoekers uit het Franse Reims ontdekt. Zij presenteerden hun bevindingen in Washington.

Chemische eruptie
De bubbels koolzuur zijn eigenlijk een soort chemische eruptie die de karakterstieke smaak van champagne losmaakt, zeggen de onderzoekers. Ze zijn rijk aan geuren en smaken die naar boven komen drijven en aan het oppervlak tot uitbarsting komen. Dit proces is vastgelegd met onder meer slowmotionfotografie.

Inspiratiebron
De Franse onderzoekers zeggen dat de zee een inspiratiebron is geweest voor hun studie. "De situatie op het oppervlak van een glas champagne is vergelijkbaar met die van het zeeoppervlak", aldus het onderzoeksteam.

Aerosols - verzamelingen microscopische deeltjes in vaste of vloeibare vorm - die de champagnearoma’s loslaten, werken hetzelfde als de aerosols die de typische zeelucht veroorzaken.

Een fles champagne kan wel honderd miljoen bubbels bevatten. Genoeg kans voor smaak dus, aldus de onderzoekers uit de Champagnehoofdstad Reims.

Bron: de Telegraaf.

Meld u ook eens aan voor onze nieuwsbrief.