Eerste kookworkshop omtrent voedselallergie

donderdag 04 juni 2009
Bij Kookstudio De Herderin in Hasselt vond gisteren de eerste kookworkshop plaats gericht op voedselallergie.

Voorafgaand aan het praktijkgedeelte vertelde Marloes Collins, directeur van het Allergieplatform, welke aspecten van belang zijn voor het veilig bereiden van een gerecht.

Aandachtspunten
De belangrijkste punten die daarbij naar voren kwamen waren hoe de juiste ingrediënten te kiezen, hoe kruisbesmetting te beperken en wat de grootste risico’s zijn tijdens de bereiding.

Gerechten
De groep bereidde vervolgens een aantal soorten taart, cake en verse pasta met twee verschillende sauzen. De gerechten waren gluten-, koemelk-, kippenei-, pinda- en notenvrij.

Pilot
De kookworkshops maken onderdeel uit van een pilot die tot eind 2009 duurt. In deze case onderzoeken de initiatiefnemers - de European Cookery school Association en het Allergieplatform - de interesse en haalbaarheid van de gespecialiseerde kookworkshops.

Opleiding
De speciale receptuur ervoor is ontwikkeld in samenwerking met De Herderin en kookstudio De Kokkerie uit Delft. De initiatiefnemers verzorgden daarbij een gespecialiseerde allergieopleiding voor de kookstudiohouders.

Ook studio’s uit Amsterdam en Breda zullen dit najaar de specialistische kookworkshops gaan aanbieden. Meer informatie.
Doorsturen
Reageren
Geen reacties

E-mail:
Wachtwoord:
Registreren Wachtwoord vergeten

Gerelateerde berichten

Branchenieuws



HorecaEntree videokanaal

Poll

(Ook) restaurants moeten/kunnen inspelen op het EK Voetbal
Jazeker en dat kan makkelijk met zaken als een speciaal 'oranje menu'
Jazeker, maar focus dan op de voetbalhaters
Jazeker, je kan gewoon als een normaal restaurant draaien
Nee, dat heeft wenig zin want mensen zijn rondom de wedstrijden gekluisterd aan de buis, thuis of in de kroeg
Nee, het zijn gewoon een paar extra weken laagseizoen en het trekt pas weer aan als Oranje eruit ligt
Nee, dat gaat echt niet lukken qua tijden, invulling, aanpassingen, et cetera
Nee, daarmee krijg je de zaak toch niet (zo) vol als anders
Ik ga lekker dicht want ben zelf een voetballiefhebber


Laatste reacties

Evenementen




Tweets: [X]
bartblauw (bart blauw)   RT @Gastronomicasia: Big Mac gezonder dan ziekenhuismaaltijd - Horeca Entree: http://t.co/8ZqCcyq4

2012-05-26T06:30:10Z
LvdGrintenKHN (Lodewijk vd Grinten)   Uit de veren! Prachtig weekend voor de boeg: 45.000 Horecabedrijven staan met 300.000 werknemers voor u klaar. #KHN #Nu

2012-05-26T06:18:55Z
Gastronomicasia (Benno R. RENAUD)   Big Mac gezonder dan ziekenhuismaaltijd - Horeca Entree: http://t.co/8ZqCcyq4

2012-05-26T06:14:18Z
javakojr (jan v kollenburg jr)   De voorzitter van de koninklijke horeca Nederland is ook in duketown! @LvdGrintenKHN tot in @javakojr cafe bar Le Duc!

2012-05-26T02:45:17Z
GastvrijWelkom (Leonis Hospitality)   @Horeca_Entree Wanneer word de #terrastopper2012 bekend gemaakt? #ofhebikietsgemist

2012-05-25T21:23:21Z
LvdGrintenKHN (Lodewijk vd Grinten)   Top!!!! #DenBosch dit weekend #jazzinduketown Horeca zet beste beentje voor! http://t.co/dhkdZLvi

2012-05-25T20:21:11Z
LvdGrintenKHN (Lodewijk vd Grinten)   Jazz in Duketown, wie gaat er dit weekend niet naar toe? #'s-Hertogenbosch #Jazz #KHN http://t.co/YpuLXCN9

2012-05-25T20:12:16Z
AnitaHvL (Anita Holthuis)   RT @Horeca_Entree: Met spoed gezocht: een kok voor @de3geboden in Barendrecht, voor morgen vanaf 12.00 uur. Bel 0180-618664. [RT]

2012-05-25T19:50:04Z
Horeca_Entree (Horeca Entree)   Met spoed gezocht: een kok voor @de3geboden in Barendrecht, voor morgen vanaf 12.00 uur. Bel 0180-618664. [RT is bijzonder aardig:)!]

2012-05-25T19:33:43Z
Horeca_Entree (Horeca Entree)   @dickkrans Wat een topservice, bedankt! Dat was via @vacatures_hotel? In ieder geval erg bedankt, hoop dat ondernemer morgen een kok heeft:D

2012-05-25T18:15:22Z