- Nieuwsbrief |
- Colofon |
- Adverteren |
- Abonneeservice |
- Contact |
- Drop your ad |
RSS-feed
Van Dilst wint asperge-amusewedstrijd
dinsdag 12 mei 2009
Chef-kok Evert van Dilst van het Badhotel in Renesse heeft maandag de asperge-amusewedstrijd bij restaurant De Zeelandbrug in Zierikzee gewonnen.
De tweede plaats was voor chef-kok Dave Wijnschenker van Crown Plaza Schiphol. De derde plaats en publieksprijs gingen naar Niels Le Roy van Restaurant de Korenbeurs in Kortgene.
Gerecht
Van Dilst maakte een terrine van forel uit de vijver bij Kerkwerve, met in boerenboter gegaarde asperge, een krokant van appel en limoen, op een mikado van groente en witte asperge. Hij ontving er de asperge-amuse wisselbokaal voor.
Jury
De jury bestond uit onder andere voorzitter Fred Dijsselbloem van Euro Toques, Ton Fagel en Leo Ribbens. Aan de wedstrijd deden tien koks mee, van binnen en buiten Zeeland. Om beïnvloeding van naam of faam te voorkomen, zijn in de voorselectie alleen de recepten aan de jury overhandigd.
Criteria
De jury lette vooral op op de toepassing van asperges, de gebruikte techniek, de combinatie met de gekozen wijn Sylvaner Vieilles Vignes en de presentatie.
DelenGeen reacties
- 25-05-2012Bijeenkomst over de gastvrijheidsindustrie
- 25-05-2012FSIN: geen groei maar daling horecaomzet
- 24-05-2012Koks 24Kitchen geven uniek kookconcert
- 24-05-2012Impuls voor meer duurzame vis in de horeca
- 24-05-2012'Minimumleeftijd voor alcohol naar 18 jaar'
- 24-05-2012Horeca behaalt 2,9 procent meer omzet
- 24-05-2012Maastricht culinaire koploper Nederland
- 23-05-2012Wijnactiviteiten en wedstrijduitslagen
- 23-05-2012Nieuwe Drank- en Horecawet goedgekeurd
- 23-05-2012Goossens leidt Australië naar overwinning
- 23-05-2012Smakelijkste product van Nederland gezocht
- 22-05-2012Multifunctionele toeristische bestemmingen
- 22-05-2012Haagse hotels houden bijzonder (VNG-)diner
- 22-05-2012GildenEvent12 wil meesterlijk inspireren
- 22-05-2012De Pastinaeck wint Proef Amersfoort 2012
- 21-05-2012Zadkine biedt baangarantie hotelopleiding
- 21-05-2012Thema Horeca Expo 2012 is at your service!
- 21-05-2012Contactdagen voor hotels en restaurants
- 21-05-2012Hoofdstad China bouwt intelligente hotels
- 21-05-2012Titel Beste Bossche Wijkkoks naar Rosmalen
- 21-05-2012HurryApp geeft kortstondige aanbiedingen
- 21-05-2012Opstelten wil dat horeca pinnen stimuleert
- 16-05-2012Win kaarten voor Taste of Amsterdam 2012
- 16-05-2012Symposium over verantwoorde portiegroottes
- 16-05-2012Beste wijn-dessertcombinatie gezocht
- 16-05-2012Nederland weer in top 10 congresdestinaties
- Ga naar het complete archief van Home
Gerelateerde berichten
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Branchenieuws
Poll
(Ook) restaurants moeten/kunnen inspelen op het EK Voetbal
Jazeker en dat kan makkelijk met zaken als een speciaal 'oranje menu'
Jazeker, maar focus dan op de voetbalhaters
Jazeker, je kan gewoon als een normaal restaurant draaien
Nee, dat heeft wenig zin want mensen zijn rondom de wedstrijden gekluisterd aan de buis, thuis of in de kroeg
Nee, het zijn gewoon een paar extra weken laagseizoen en het trekt pas weer aan als Oranje eruit ligt
Nee, dat gaat echt niet lukken qua tijden, invulling, aanpassingen, et cetera
Nee, daarmee krijg je de zaak toch niet (zo) vol als anders
Ik ga lekker dicht want ben zelf een voetballiefhebber
