- Nieuwsbrief |
- Colofon |
- Adverteren |
- Abonneeservice |
- Contact |
- Drop your ad |
RSS-feed
Recept tegen de crisis
dinsdag 12 mei 2009
Nu de economische conjunctuur laag ligt, word je als ondernemer nog meer aan het denken gezet over het feit waarom sommige horecabedrijven minder of geen last hebben van de recessie terwijl anderen dat juist wel hebben.
Door: Liping Lin, sectormanager Chinees-Indische bedrijven
Eind maart ben ik met een groep Chinese horecaondernemers bij De Librije van Jonnie en Thérèse Boer geweest. Daar vroeg ik aan hen hoe zij zich wapenen tegen de economische recessie.
Niets anders
Hun antwoord was dat zij niets anders doen dan wat zij voorheen deden, namelijk ervoor zorgen dat De Librije zich zodanig onderscheidt van anderen dat gasten steeds terug komen voor de nieuwe beleving. En dit in een context van goede prijs-kwaliteitsverhouding. Zij benadrukten dat alleen prijsverlaging geen oplossing is.
En wij moeten ons nu inderdaad focussen op ons onderscheidend vermogen en de gast het gevoel geven dat hij waar voor zijn geld krijgt.
Veel voor weinig
Als we kijken naar de Chinese afhaalrestaurants, hebben zij dan veel last van de economische recessie? Het antwoord is weinig of geen last. Waarom? De Chinese afhaalrestaurants hebben doorgaans een goede prijs-kwaliteitsverhouding en gasten zijn nu extra gevoelig voor 'veel voor weinig'.
Niet uitgekeken
De afhaalrestaurants bieden nog steeds doorgaans de populaire, Chinees-Indische gerechten zoals Babi Pangang en Foe Yong Hai, maar men past de porties aan en maakt steeds een verschillende samenstelling van gerechten zodat de gast niet snel uitgekeken raakt.
Wij hebben tegenwoordig voor de afhaal een eenpersoonsmenu, een weekmenu en een combinatiemenu zodat je als gast zelf een combinatie van verschillende gerechten kan maken.
Minder gevoelig
De Librije en de Chinese afhaalrestaurants zijn twee totaal andere bedrijven. Toch hebben wij één ding gemeenschappelijk; we werken aan een goede prijs-kwaliteitverhouding voor onze gasten. Dit maakt de beide bedrijven minder gevoelig voor de economische conjunctuur.
Uitdaging
Bij onze ontmoeting benadrukte Jonnnie Boer dat zij open willen staan voor alle lagen van de bevolking, dus zowel voor mensen op de fiets als voor mensen met een Rolls of Bentley. Als de chef-kok de uitdaging aangaat om mensen op de fiets meer tot zijn gastenkring te betrekken, dan is het de beurt aan de Chinese afhaalrestaurants om mensen met een Bentley te lokken om zich in de afhaalrij aan te sluiten.
DelenGeen reacties
- 25-05-2012Bijeenkomst over de gastvrijheidsindustrie
- 25-05-2012FSIN: geen groei maar daling horecaomzet
- 24-05-2012Koks 24Kitchen geven uniek kookconcert
- 24-05-2012Impuls voor meer duurzame vis in de horeca
- 24-05-2012'Minimumleeftijd voor alcohol naar 18 jaar'
- 24-05-2012Horeca behaalt 2,9 procent meer omzet
- 24-05-2012Maastricht culinaire koploper Nederland
- 23-05-2012Wijnactiviteiten en wedstrijduitslagen
- 23-05-2012Nieuwe Drank- en Horecawet goedgekeurd
- 23-05-2012Goossens leidt Australië naar overwinning
- 23-05-2012Smakelijkste product van Nederland gezocht
- 22-05-2012Multifunctionele toeristische bestemmingen
- 22-05-2012Haagse hotels houden bijzonder (VNG-)diner
- 22-05-2012GildenEvent12 wil meesterlijk inspireren
- 22-05-2012De Pastinaeck wint Proef Amersfoort 2012
- 21-05-2012Zadkine biedt baangarantie hotelopleiding
- 21-05-2012Thema Horeca Expo 2012 is at your service!
- 21-05-2012Contactdagen voor hotels en restaurants
- 21-05-2012Hoofdstad China bouwt intelligente hotels
- 21-05-2012Titel Beste Bossche Wijkkoks naar Rosmalen
- 21-05-2012HurryApp geeft kortstondige aanbiedingen
- 21-05-2012Opstelten wil dat horeca pinnen stimuleert
- 16-05-2012Win kaarten voor Taste of Amsterdam 2012
- 16-05-2012Symposium over verantwoorde portiegroottes
- 16-05-2012Beste wijn-dessertcombinatie gezocht
- 16-05-2012Nederland weer in top 10 congresdestinaties
- Ga naar het complete archief van Home
Gerelateerde berichten
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Branchenieuws
Poll
(Ook) restaurants moeten/kunnen inspelen op het EK Voetbal
Jazeker en dat kan makkelijk met zaken als een speciaal 'oranje menu'
Jazeker, maar focus dan op de voetbalhaters
Jazeker, je kan gewoon als een normaal restaurant draaien
Nee, dat heeft wenig zin want mensen zijn rondom de wedstrijden gekluisterd aan de buis, thuis of in de kroeg
Nee, het zijn gewoon een paar extra weken laagseizoen en het trekt pas weer aan als Oranje eruit ligt
Nee, dat gaat echt niet lukken qua tijden, invulling, aanpassingen, et cetera
Nee, daarmee krijg je de zaak toch niet (zo) vol als anders
Ik ga lekker dicht want ben zelf een voetballiefhebber
