- Nieuwsbrief |
- Colofon |
- Adverteren |
- Abonneeservice |
- Contact |
- Drop your ad |
RSS-feed
De Hoop IJssalon van het Jaar 2009
vrijdag 13 februari 2009
De Hoop in Blaricum van Caroline Kooij is gisteren tijdens de IJsvak in het IJscentrum in Wageningen uitgeroepen tot IJssalon van het Jaar 2009.
De uitslag was het resultaat van de combinatie van twee wedstrijden: de Gouden IJsspatel en de Gouden IJscreatie.
Gouden IJsspatel
Bij de Gouden IJsspatel won John van der Pas van Passie in Horst. Van der Pas kreeg de prijs uit handen van meester-ijsbereider Arco Kruit. Tweede werd Paul Wilderink van IJssalon Eet'alage in Haaksbergen, derde werd Kooij.
Opdracht
De opdracht was het bereiden van chocolade-ijs op melkbasis naar eigen receptuur. Het was voor het eerst sinds bijna tien jaar dat dit onderdeel op de wedstrijddag zelf werd uitgevoerd. Het ijs werd beoordeeld op smaak, kleur, geur en structuur.
Gouden IJscreatie
Bij de Gouden IJscreatie won Peter ter Laak van Van der Poel ijs in Hengelo. Tweede werd Marjo Janssen van IJssalon Florence in Nederweert; derde werd Ruud Schelbergen van IJssalon Clevers in Overloon.
Opdracht
Hier was de opdracht om in acht minuten vier identieke ijscreaties te maken, bestaande uit minimaal drie ijssoorten. Eén ijssoort diende in ieder geval chocolade-ijs op melkbasis te zijn.
IJsfreaks
Voor Jos van Alphen, de kersverse voorzitter van de sector Fastservice van Koninklijke Horeca Nederland (KHN), stonden de wedstrijden vooral in het teken van saamhorigheid. "Ongelofelijke ijsfreaks aan het werk, die onder toeziend oog van professionals strijden. Geweldig om te zien wat er mogelijk is met ijs."
IJsvak
De IJsvak wordt jaarlijks ter voorbereiding op het nieuwe ijsseizoen gehouden door het IJscentrum Wageningen en de KHN-sector Fastservice. Dit was de vijftiende keer. Meer informatie op www.ijscentrum.nl of www.horeca.org.
DelenGeen reacties
- 10-02-2012Historische verzameling dranken te koop
- 10-02-2012(Sterren)restaurants op Circuit Culinair
- 10-02-2012Bakkerij Dagen podium Dutch Pastry Award
- 10-02-2012Diner: van brandstof tot Michelinster
- 10-02-2012Horeca draagt bij aan record pintransacties
- 10-02-2012Eerste Pullman-hotel Nederland geopend
- 09-02-2012Tweede Food Film Festival reeds gegroeid
- 09-02-2012Marriot-hotels helpen SOS Kinderdorpen
- 09-02-2012Eerste Fred Dijsselbloem Bokaal uitgereikt
- 09-02-2012Kamermeisjes New York krijgen alarmknop
- 09-02-2012Resto VanHarte houdt speeddate-marathon
- 08-02-2012Jarenlange impuls voor Friese horeca
- 08-02-2012Generatie Y werkt bovenal in de horeca
- 08-02-2012Chefs strijden om Wynand Vogel Bokaal 2012
- 08-02-2012VMT Food Event: foodsector zelf aan zet
- 08-02-2012Tools voor grotere slaagkans horecazaken
- Ga naar het complete archief van Home
Gerelateerde berichten
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Branchenieuws
Poll
Inspectierapporten van NVWA mogen best gepubliceerd worden
Ja, want gasten hebben recht om te weten hoe het horecabedrijf scoort
Ja, want als je alles volgens de regels doet heb je als ondernemer niets te vrezen
Ja, je kunt je hiermee onderscheiden t.o.v. je concurrenten
Nee, want je kunt dan afgerekend worden op iets heel kleins
Nee, gasten zien de nuance niet en trekken meteen (verkeerde) conclusies
Nee, als zaken het te bont maken moeten ze gewoon gesloten worden, maar je hoeft nog niet de rapporten van alle ondernemers openbaar te maken
Nee, het moet niet gekker worden, ik ben principieel tegen
