- Nieuwsbrief |
- Colofon |
- Adverteren |
- Abonneeservice |
- Contact |
- Drop your ad |
RSS-feed
Jansen wint Young Rubbens Chef Award 2009
maandag 02 februari 2009
Maarten Jansen van Damhotel Edam in Edam is de winnaar van de Young Rubbens Chef Award 2009. Deze werd uitgereikt tijdens de EFFF in Maastricht.
De andere finalisten waren Marcel Stronks van restaurant Hoog Holten in Holten, Frank Nouwen van De Kersentuin in Amsterdam en Jonathan Zandbergen van Polman’s Huis in Utrecht.
Jury
De jury bestond uit culinair journalist Ton de Zeeuw, eigenaar van De Peppelen in Schaijk Kees van den Brenk, eigenaar van Treve in Middelburg Evert van Dilst én Arturo Dalhuysen, van restaurant Valuas in Venlo. De technische jury bestond uit meesterkok Raymond Jorna.
Winnend gerecht
Jansen won met een voorgerecht van gnocchi met crème van trompet de mort en beignets van salie. Zijn hoofdgerecht was wild zwijn met mousseline van knolselderij, gemarineerde saus van zoete appel en calvados. Zijn nagerecht bestond uit een charlotte van mango met witte chocolademousse en kokoscrème anglaise.
Prijs
De jonge chef-kok won vanwege de smaak, visualisatie en afwerking. Hij won een stage in een Europees sterrenrestaurant, inclusief betaalde reis en zakgeld.
De wedstrijd voor jonge koks was georganiseerd door Euro-Toques Nederland en mede mogelijk gemaakt door Rubbens Keukentechniek.
DelenGeen reacties
- 25-05-2012Bijeenkomst over de gastvrijheidsindustrie
- 25-05-2012FSIN: geen groei maar daling horecaomzet
- 24-05-2012Koks 24Kitchen geven uniek kookconcert
- 24-05-2012Impuls voor meer duurzame vis in de horeca
- 24-05-2012'Minimumleeftijd voor alcohol naar 18 jaar'
- 24-05-2012Horeca behaalt 2,9 procent meer omzet
- 24-05-2012Maastricht culinaire koploper Nederland
- 23-05-2012Wijnactiviteiten en wedstrijduitslagen
- 23-05-2012Nieuwe Drank- en Horecawet goedgekeurd
- 23-05-2012Goossens leidt Australië naar overwinning
- 23-05-2012Smakelijkste product van Nederland gezocht
- 22-05-2012Multifunctionele toeristische bestemmingen
- 22-05-2012Haagse hotels houden bijzonder (VNG-)diner
- 22-05-2012GildenEvent12 wil meesterlijk inspireren
- 22-05-2012De Pastinaeck wint Proef Amersfoort 2012
- 21-05-2012Zadkine biedt baangarantie hotelopleiding
- 21-05-2012Thema Horeca Expo 2012 is at your service!
- 21-05-2012Contactdagen voor hotels en restaurants
- 21-05-2012Hoofdstad China bouwt intelligente hotels
- 21-05-2012Titel Beste Bossche Wijkkoks naar Rosmalen
- 21-05-2012HurryApp geeft kortstondige aanbiedingen
- 21-05-2012Opstelten wil dat horeca pinnen stimuleert
- 16-05-2012Win kaarten voor Taste of Amsterdam 2012
- 16-05-2012Symposium over verantwoorde portiegroottes
- 16-05-2012Beste wijn-dessertcombinatie gezocht
- 16-05-2012Nederland weer in top 10 congresdestinaties
- Ga naar het complete archief van Home
Gerelateerde berichten
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Branchenieuws
Poll
(Ook) restaurants moeten/kunnen inspelen op het EK Voetbal
Jazeker en dat kan makkelijk met zaken als een speciaal 'oranje menu'
Jazeker, maar focus dan op de voetbalhaters
Jazeker, je kan gewoon als een normaal restaurant draaien
Nee, dat heeft wenig zin want mensen zijn rondom de wedstrijden gekluisterd aan de buis, thuis of in de kroeg
Nee, het zijn gewoon een paar extra weken laagseizoen en het trekt pas weer aan als Oranje eruit ligt
Nee, dat gaat echt niet lukken qua tijden, invulling, aanpassingen, et cetera
Nee, daarmee krijg je de zaak toch niet (zo) vol als anders
Ik ga lekker dicht want ben zelf een voetballiefhebber
