Op de Horecava 2009 is veel aandacht voor innovatie en het neerzetten van evenementen voor verschillende doelgroepen. De beurs omvat vier trendwerelden. Ten eerste het nieuwe Buiten, voor horeca met terras en andere buitenhoreca. Als opvolger van de trendwereld Strand speelt deze meer in op de actualiteit van winterterrassen.

Hotel
De derde trendwereld is Hotel en biedt door een andere aanpak dan voorgaande jaren meer plaats voor leveranciers. Door de luxe setting vinden bezoekers meer aanbod. Bovendien is er volop ruimte voor het uitwisselen van ervaringen met andere hoteliers.

Elicium
De Horecava 2009 krijgt een compleet nieuwe indeling van de beursvloer. Als eerste RAI-beurs zet het de nieuwbouw Elicium in, waar ook de opening plaatsvindt. Deze state-of-the-art tentoonstellingsruimte is zodoende het hart van de Horecava 2009.

HotelloTop
Ook nieuw op de beurs is de HotelloTop, het grootste netwerkevenement voor afgestudeerden van Hoge Hotelscholen. De vijfde editie van het HotelloTop Year Event vindt plaats op woensdag 14 januari. Het netwerkevenement is bovendien betrokken bij het programma op de trendwereld Hotel.

Tijdens de eerste drie dagen is in de RAI ook het exclusieve evenement Wine Professional te bezoeken.