- Nieuwsbrief |
- Colofon |
- Adverteren |
- Abonneeservice |
- Contact |
- Drop your ad |
RSS-feed
Horecava 2009 officieel geopend
maandag 12 januari 2009
In het gloednieuwe Elicium van de Amsterdam RAI is vanochtend de Horecava 2009 geopend.
Sprekers bij de opening waren horecakenner Hans Steenbergen; chef-koks Jonnie Boer en Mario de Ridder; Joke van der Wijngaart, beursmanager van de Horecava; Lodewijk van der Grinten, directeur van Koninklijke Horeca Nederland (KHN); en Karel de Vos, juryvoorzitter van de Horecava Innovation Awards.
Trendwerelden
Steenbergen opende het geheel door in een gesprek met Van der Wijngaart en de chef-koks twee van de trendwerelden die de Horecava kent, toe te lichten: Feed my Need en Tickle my Senses. Beide werden geïllustreerd met een filmpje. In het filmpje over Feed my Need kwamen onder andere de twee volgende zinnen voorbij: 'Het voeden van mijn ego is net zo belangrijk als het voeden van mijn maag' en 'Laat jij je gasten bepalen hoe je menukaart er in 2009 uit moet zien?'
De twee chef-koks reageerden hierop. Jonnie Boer: "Vroeger werd heel veel gedaan vanuit het ego van de chef-kok. Tegenwoordig moet je wel tegemoet komen aan de gast, maar je moet ook durven de gast een beetje bij te leren." Collega Mario de Ridder over de eerstgenoemde zin: "Gasten komen inderdaad voor een totaalpakket en dat is extreem belangrijk. Die beleving aan de voorkant, dat samenspel."
Tickle my senses
Trendwereld Tickle my Senses werd geïllusteerd door zinnen als 'I want to trie before I die', 'I like food that explodes in my mouth' en 'I am falling in love with the beauty of food'. Boer en De Ridder gaven aan altijd al bezig te zijn met verschillende smaken. De Ridder: "We kunnen ook niet meer zónder verschillende smaken koken, gasten zijn niet anders gewend. Als je dat zou gaan weglaten, gaat het niveau achteruit."
In de papieren editie van Horeca Entree 18 zijn de vier trendwerelden al uitgebreid beschreven. Klik hier voor het artikel.
Cijfers
Daarna presenteerde KHN-directeur Lodewijk van der Grinten de economische cijfers van de horecabranche in 2008 en schetste hij de toekomst. Wijzend op negatieve ontwikkelingen zoals het rookverbod, de crisis, de regelgeving vanuit Brussel en oneerlijke concurrentie: "2009 zal zeker niet saai worden, dat beloof ik je". Klik hier voor het hele artikel (link volgt nog).
Innovation Awards
Ten slotte werden de Innovation Awards uitgereikt. Overall-winnaar was de Biercarré. Klik hier voor het artikel.
DelenGeen reacties
- 25-05-2012Bijeenkomst over de gastvrijheidsindustrie
- 25-05-2012FSIN: geen groei maar daling horecaomzet
- 24-05-2012Koks 24Kitchen geven uniek kookconcert
- 24-05-2012Impuls voor meer duurzame vis in de horeca
- 24-05-2012'Minimumleeftijd voor alcohol naar 18 jaar'
- 24-05-2012Horeca behaalt 2,9 procent meer omzet
- 24-05-2012Maastricht culinaire koploper Nederland
- 23-05-2012Wijnactiviteiten en wedstrijduitslagen
- 23-05-2012Nieuwe Drank- en Horecawet goedgekeurd
- 23-05-2012Goossens leidt Australië naar overwinning
- 23-05-2012Smakelijkste product van Nederland gezocht
- 22-05-2012Multifunctionele toeristische bestemmingen
- 22-05-2012Haagse hotels houden bijzonder (VNG-)diner
- 22-05-2012GildenEvent12 wil meesterlijk inspireren
- 22-05-2012De Pastinaeck wint Proef Amersfoort 2012
- 21-05-2012Zadkine biedt baangarantie hotelopleiding
- 21-05-2012Thema Horeca Expo 2012 is at your service!
- 21-05-2012Contactdagen voor hotels en restaurants
- 21-05-2012Hoofdstad China bouwt intelligente hotels
- 21-05-2012Titel Beste Bossche Wijkkoks naar Rosmalen
- 21-05-2012HurryApp geeft kortstondige aanbiedingen
- 21-05-2012Opstelten wil dat horeca pinnen stimuleert
- 16-05-2012Win kaarten voor Taste of Amsterdam 2012
- 16-05-2012Symposium over verantwoorde portiegroottes
- 16-05-2012Beste wijn-dessertcombinatie gezocht
- 16-05-2012Nederland weer in top 10 congresdestinaties
- Ga naar het complete archief van Home
Gerelateerde berichten
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Branchenieuws
Poll
(Ook) restaurants moeten/kunnen inspelen op het EK Voetbal
Jazeker en dat kan makkelijk met zaken als een speciaal 'oranje menu'
Jazeker, maar focus dan op de voetbalhaters
Jazeker, je kan gewoon als een normaal restaurant draaien
Nee, dat heeft wenig zin want mensen zijn rondom de wedstrijden gekluisterd aan de buis, thuis of in de kroeg
Nee, het zijn gewoon een paar extra weken laagseizoen en het trekt pas weer aan als Oranje eruit ligt
Nee, dat gaat echt niet lukken qua tijden, invulling, aanpassingen, et cetera
Nee, daarmee krijg je de zaak toch niet (zo) vol als anders
Ik ga lekker dicht want ben zelf een voetballiefhebber
